材料:黑米3兩,大米3兩,若羌棗4--5個,橄欖油小半匙,白沙糖少許。
做法:
1、把黑米和大米按1:1的比例混合。
2、先把米淘洗乾淨,然後放進一個不鏽鋼盆裏,倒入水,沒過米一指,靜置最少4--5小時,冬天浸泡一夜。
3、把棗切好,放在裝有黑米的盆裏,然後倒入數滴橄欖油。
4、把小盆放進早已放好水的高壓鍋裏,隔水燉40分鐘。
小貼士:一定要用高壓鍋隔水燉,如果直接倒進電飯煲,不軟和,黑米那硬硬的外皮也煮不破。
材料:椰漿,牛奶,黑米,糯米,糖。
做法:
1、黑米和糯米洗淨以後浸泡兩小時。
2、椰漿和牛奶混合,加入白糖,剩一部分在杯子裏。
3、其餘的混合水倒入盛有黑米和糯米的鍋中,像煮飯一樣煮,椰漿牛奶和水的量和平時煮飯一樣。
4、煮熟以後把飯盛出來裝在一個碗裏,然後倒扣在盤子裏,在飯上面澆上剛才剩餘的椰漿和牛奶即可。
材料:黑米200g,油條1根,芹菜適量,甜玉米適量,胡蘿蔔適量,肉鬆適量,鹽適量,料酒適量。
做法:
1、將黑米洗淨,放入適量的水浸泡5小時。
2、芹菜,胡蘿蔔切丁;甜玉米剝粒,分別焯水。
3、油條切斷炸至酥脆,顏色變深,壓成末。
4、將黑米放入高壓鍋,加水沒過米粒,大火煮30至40分鐘,以實際黑米的軟爛程度為準。
5、黑米煮熟出鍋,與焯水之後的蔬菜丁一起拌勻,無需加油,加入適量的鹽、料酒,可按個人口味加入適量雞精。這一步可在鍋中進行,下面開小火,讓調味料充分溶解被吸收。
6、最後起鍋裝盤,在飯上撒上油條末跟肉鬆即可。
材料:大米,黑米,黑澱粉豆,糙米,小米,高粱米,紫薯。
做法:
1、將幾種雜糧豆洗淨,用水浸泡2-3個小時,如天熱需要放在冰箱中浸泡。
2、雜糧豆浸泡夠時間後,將大米洗淨加水浸泡30分鐘,也可將大米直接放入雜糧中一起浸泡。
3、將紫薯削去外皮,切成小塊。
4、將泡好的大米和雜糧豆、紫薯塊混合倒入電飯鍋中,倒入泡豆的水,水量要比煮大米飯時多一些,按煮飯鍵。
5、電飯鍋跳至保温檔後,要多燜一會。
小貼士:
1、雜糧米飯可以使用各種粗雜糧,還可以加入薯類或蔬菜一起加工。但儘量不加鹽、加油。
2、我用的材料比例為大米與雜糧1:1,即幾種雜糧雜豆加起來和大米等量,如果雜糧太多,口感會較差,做好的飯黏性差、較鬆散,口感也較粗糙。但如果不在意口感,則可以再增加雜糧比例,甚至可以全部雜糧。
3、各種雜糧米豆均可以入飯,每次選擇4-6種即可,不必非常多。
4、紅豆、大芸豆、薏米等質地硬、不易熟的需要提前一天浸泡(放入冰箱中),否則煮飯過程中不易熟透。
材料:胡蘿蔔1根,雞蛋2個,東北米適量,黑米適量,香腸1根,鹽適量,料酒適量,鮮醬油適量,葱適量。
做法:
1、先將東北米洗好晾乾30分鐘,黑米浸泡30分鐘。然後混合煮。
2、煮好後,拌飯使快速變冷。
3、將香腸、胡蘿蔔、葱切丁,放到盤子備用;雞蛋打好。
4、鍋裏倒油,倒入雞蛋,7分熟時盛出。
5、鍋裏倒油,放入胡蘿蔔,炒至透亮,放入香腸。
6、等香味出來,放入米飯,倒入料酒、醬油、鹽,大火翻炒。
7、把飯炒鬆後,放入葱花翻炒,然後出鍋盛盤。