做糖醋排骨時,一般建議用冰糖,這樣做出來的排骨上色會更好,且味道更醇厚。而用冰糖熬糖是很關鍵的一步,那麼,糖醋排骨的冰糖怎麼熬呢?
糖醋排骨的冰糖怎麼熬
具體做法:
1、鍋洗乾淨後,用大火燒乾;
2、再加入適量的食用油,待到油温升至七層左右;
3、將準備好的冰糖倒入鍋中,轉小火,然後用鍋鏟不停將食用油淋在冰糖上,使冰糖能夠熬化成糖稀;
4、帶起變成焦黃色時,倒入準備好的排骨翻炒即可。
糖醋排骨熬糖要注意什麼
1、中小火熬
在製作糖醋排骨的時候,熬糖必須用中小火熬,不能開大火熬,否則容易糊鍋或者燒黑,而且,中小火熬,顏色會逐漸變濃,會比較好上色。
2、慢慢攪拌
在熬糖的時候要注意時刻留意糖色,為了避免糊鍋最好是在炒糖色的時候一直慢慢地進行攪拌,這樣糖色會比較均勻。
3、時刻觀察
在熬糖的時候還要注意時刻觀察,查看糖水的狀態,熬製焦黃即可,不要熬黑了。
糖醋排骨可以用白糖嗎
可以。
做糖醋排骨時,用白糖或冰糖都可以。用白糖製作出來的糖醋排骨要比冰糖的味道清淡一些,口感也會綿軟一點,更加適合於不喜歡太甜的人羣食用。