八角是烹飪常用的一種大料，有些人不管炒菜還是燉菜等，都會放些八角。那麼，八角香料怎麼使用?如何讓其香味充分發揮出來呢?一起來看看吧。
滷菜、燉菜時的用法
因我們買回來的八角都是幹品，所以在燉菜或滷菜時，應先將其泡發，推薦白酒浸泡法。
具體做法：
1、拿一個小碗放入少許八角，倒入二兩白酒浸泡8分鐘，撈出備用。
2、倒入準備好要燉或滷的菜中，大火燉，這樣就能讓八角的香味完全的釋放出來，最後做出來的菜的味道也特別的香。
炒菜的用法
做炒菜用到八角時，應先將鍋預熱放入適量的油，待油温上來後，大火煸炒八角，讓八角中的芳香物質與油充分的融合在一起，這樣最後八角的香味就會越來越濃，讓做出來的菜也就變得更加的好吃。
八角使用注意事項
1、燉肉時，肉下鍋就要放入八角了，因為在煮肉的過程中，八角的味道會慢慢地滲透到肉裏面，也就是它的香味可充分水解溶入肉內，使肉味更加醇香。
2、做上湯白菜時，可在白菜中加入鹽、八角同煮，最後放些香油，這樣做出的菜有濃郁的葷菜味。
3、在醃雞蛋、鴨蛋、香椿、香菜時，放入八角則會別具風味。
4、八角味辛，是不能長期食用的，因為會對它產生一定的依賴性，所以，適當、適量地食用就好。
