食材挑選

什麼是大閘蟹大閘蟹是河蟹的一種，河蟹學名中華絨螯蟹。在我國北起遼河南至珠江，漫長的海岸線上廣泛分佈，其中以長江水系產量最大，口感最鮮美。一般來説，大閘蟹特指長江系的中華絨螯蟹。過去大閘蟹在長江口近海產苗，長成幼蟹......

甲魚是卵生爬行動物，水陸兩棲生活。甲魚肉味鮮美、營養豐富，它不僅是餐桌上的美味佳餚，而且是一種用途很廣的滋補藥品和中藥材料，有清熱養陰，平肝熄風，軟堅散結之功效。甲魚的營養價值甲魚營養豐富，含有蛋白質、脂肪、鈣、鐵......

冬蟲夏草是什麼冬蟲夏草是我國名貴的中藥材之一。冬蟲夏草這個名字講述了這種生物的生長過程。冬天是蟲夏天是草的共生物。冬蟲夏草具體是怎麼形成的呢?真菌通過各種方式感染了蝙蝠蛾幼蟲，真菌靠吸取有機物生活，最終發......

聖女果功效和作用聖女果又被稱之為櫻桃番茄、袖珍番茄、迷你番茄等，果形有球形、洋梨形、醋粟形，果色有紅色、粉色、黃色及橙色，其中以紅色栽培居多，聖女果外觀玲瓏可愛，含糖度很高，約7～8度，口味香甜鮮美，風味獨特。聖女果是高......

芝麻是胡麻的籽種，它遍佈世界上的熱帶地區。在我國芝麻是四大食用油料作物中的佼佼者，它的種子含油量高達61%，是我國主要油料作物之一。芝麻產品具較高的應用價值，芝麻油、芝麻醬等產品成為暢銷不衰的美味佳餚。芝麻營養......

紫菜的營養價值及功效紫菜營養豐富，其蛋白質含量超過海帶，並含有較多的胡蘿蔔素和核黃素。每100g幹紫菜含蛋白質24～28g、脂肪0.9克、碳水化合物31～50g、鈣330毫克、磷440毫克、鐵32毫克、胡蘿蔔素1.23毫克、核黃素2.07毫......

豬腳，又叫豬蹄、豬手，前蹄為豬手，後蹄為豬腳。含有豐富的膠原蛋白質，脂肪含量也比肥肉低，近年在對老年人衰老原因的研究中發現，人體中膠原蛋白質缺乏，是人衰老的一個重要因素。它能防治皮膚乾癟起皺、增強皮膚彈性和韌性，對延......

萵筍的介紹萵筍為菊科，屬一年生或兩年生草本植物，原產地中海沿岸，約在七世紀初，經西亞傳入我國，各地普遍栽培。萵苣分莖用和葉用兩種，前者各地都有栽培，後者南方栽培較多，是春季及秋、冬季重要的蔬菜之一。萵筍的營養價值1.開......

甘蔗是温帶和熱帶農作物，是製造蔗糖的原料。本欄目詳細介紹甘蔗的營養價值及功效、甘蔗吃多了上火嗎、甘蔗糖尿病能吃嗎、甘蔗中間發紅能吃嗎、孕婦吃甘蔗好嗎、甘蔗月子裏能吃嗎等甘蔗的相關知識。甘蔗的營養價值及功......

蜂膠的介紹蜂膠(英文：propolis)，是蜜蜂從植物採來的樹脂類和蠟類物質，混入其上齶腺、蠟腺的分泌物加工而成的一種具有芳香氣味的膠狀固體物，呈棕黃色或黃褐色塊狀，遇熱變軟，具粘性。蜂膠的營養價值1、蜂膠中含有豐富的礦物......

豆芽，又名巧芽，也稱芽苗菜，是各種穀類、豆類、樹類的種子培育出可以食用的“芽菜”，也稱“活體蔬菜”。豆芽品種多，營養豐富，是日常生活中最常見的蔬菜。豆芽營養價值豆芽營養全面，有着獨特的風味，清香脆嫩適口。豆芽所含的蛋......

鯽魚主要以植物為食的雜食性魚，是我國重要食用魚類之一。鯽魚肉質細嫩，肉味甜美，而且營養價值很高，是我們家常餐桌上必不可少的美味。鯽魚的營養價值鯽魚營養價值極高，它富含優質的蛋白質，易於人體的消化吸收，是肝腎疾病，心腦......

綠豆芽，即綠豆的芽。綠豆在發芽過程中，維生素C會增加很多，而且部分蛋白質也會分解為各種人所需的氨基酸，因此綠豆芽的營養價值比綠豆更大。綠豆芽功效綠豆芽有很高的藥用價值，中醫認為，綠豆芽味甘、性寒，歸心，胃經，具有清熱解......

我國是梨的一個發源地之一，梨在市場上非常普遍。梨的營養價值也很好，並且有不錯的藥用價值，家中治療咳嗽的小偏方中往往就有梨。梨的營養與作用梨中含有大量的維生素和微量元素，人體所需的營養物質梨中幾乎都有。梨中富含......

炎熱夏季，吃上一口冰鎮西瓜，感覺非常舒服。西瓜能夠清熱解暑，營養價值非常高，但是吃西瓜的時候也有一些注意事項。西瓜的營養價值西瓜的營養價值豐富，有很多功效。西瓜可以清熱解暑，西瓜中的水分比較多，吃一塊西瓜可以解決口......

小麥胚芽油的介紹小麥胚芽油是以小麥芽為原料製取的一種穀物胚芽油，它集中了小麥的營養精華，是寶貴的功能食品，具有很高的營養價值。特別是維生素E含量為植物油之冠，已被公認為一種頗具營養保健作用的功能性油脂。小麥胚......

花甲的介紹花甲又有另一個稱呼叫蛤蜊，不僅味道鮮美，而且它的營養也比較全面，實屬物美價廉的海產品。其肉質鮮美無比，被稱為"天下第一鮮"、"百味之冠"，江蘇民間還有"吃了蛤蜊肉，百味都失靈"之説。它含有蛋白質、脂肪、......

維生素E又稱生育酚，是一種脂溶性維生素，是最主要的抗氧化劑之一。維生素E是動物正常生長和生育所必需。維生素E的功效維生素E能夠有效地提高機體耐力、增強人體的免疫功能，維生素E能延緩衰老，有明顯的防病、防癌作用。維......

什麼是生魚片生魚片又稱魚生，古稱魚膾、膾或鱠，是以新鮮的魚貝類生切成片，蘸調味料食用的食物總稱。生魚片起源於中國，有着悠久的歷史，後傳至日本、朝鮮半島等地，在日本是很受歡迎的食物。生魚片製作簡單，食用可口，營養豐富。......

蛋糕的介紹蛋糕以麪粉、甜味劑(通常是蔗糖)、黏合劑(一般是雞蛋，素食主義者可用麪筋和澱粉代替)、起酥油(一般是牛油或人造牛油，低脂肪含量的蛋糕會以濃縮果汁代替)，液體(牛奶，水或果汁)，香精和發酵劑(例如酵母或者發酵粉)......

菠蘿是一種非常受歡迎的熱帶水果，下面詳細介紹菠蘿的營養價值、菠蘿吃多了會怎樣、菠蘿糖尿病人能吃嗎、孕婦可以吃菠蘿嗎、菠蘿坐月子能吃嗎、寶寶多大可以吃菠蘿、菠蘿的做法大全等菠蘿的相關知識。菠蘿的營養價值菠......

草菇的營養價值草菇是一種腐生性真菌，肥大、肉厚、柄短、爽滑，味道極美，故有“蘭花菇”、“美味包腳菇”之稱。每100克鮮菇含量高達158一206毫克，遠遠超過一般蔬菜的維生素含量。草菇還含有多糖和異構蛋白，經常食用可增強......

菠菜是我們常吃的一種蔬菜，味道帶有一點甘甜，但是如果做的時候處理不好，也會有一點發澀。菠菜中的營養含量極其豐富，常吃對人體健康非常有好處。菠菜的營養價值菠菜中含有多種營養物質，並且一些人體必需的營養物質含量極其......

櫻桃是一種營養價值非常高的美容果，下面就來詳細瞭解一下櫻桃的營養價值、櫻桃的功效和作用、櫻桃糖尿病人能吃嗎、櫻桃怎麼洗才幹淨、孕婦可以吃櫻桃嗎、高血壓能吃櫻桃嗎、櫻桃吃多了上火嗎等櫻桃的相關知識。櫻桃的......

小麥的介紹是一種在世界各地廣泛種植的禾本科植物，最早起源於中東的新月沃土(Levant)地區。小麥是世界上總產量第三的糧食作物，僅次於玉米和稻米。小麥的穎果是人類的主食之一，磨成麪粉後可製作麪包、饅頭、餅乾、蛋糕、......