茼蒿開花了能吃的。
茼蒿開花了還是能吃的。但是可能口感沒那麼好。茼蒿開花了,説明很多屬於莖葉的營養全部給了花苞,因此茼蒿營養就不那麼高了,而且開花了,説明已經有點老了,雖然茼蒿老了也是可以吃的,但是最好還是多烹製一會兒,如果實在太老的話建議還是不要食用。
茼蒿開花了那肯定是茼蒿趨於老化了,老化的茼蒿要是還是想吃的話,建議最好的做法是做湯喝。茼蒿是一種天然的高營養蔬菜,不管是做湯還是清炒,營養都非常的高。
茼蒿開花了怎麼吃
1、蒸茼蒿
材料:
茼蒿250g、麪粉適量、玉米麪適量、食鹽適量、生抽適量、蠔油適量、香油2g、蒜泥適量
做法:
1、茼蒿洗淨,切大段,晾乾水份。
2、麪粉拌勻晾好的茼蒿,保證每段上都沾勻面粉(我加了一點兒粗玉米麪)。
3、鍋內放適量水,燒至水滾,籠屜放上半乾的濕籠布,放入拌好的茼蒿,大火蒸5-6分鐘即可。
4、蒜泥,蠔油,生抽,鹽,香油兑成料汁,吃時拌勻即可(不喜歡蒜的,用芝麻醬也不錯)。
2、白煮茼蒿
材料:
茼蒿200g、糯米50g、食鹽4g、雞精2g、胡椒粉適量、水適量、植物油適量
做法:
1、茼蒿摘洗乾淨,濾幹水分備用。
2、用刀切碎。
3、糯米倒入料理機的幹磨杯中。
4、攪打成粉末狀,不用太細,成細砂狀即可。
5、炒鍋倒入適量油,大火燒至九成熱,下入檾蒿爆炒至出水。
6、加入2倍於檾蒿的清水,大火煮沸後轉小火。
7、將米粉均勻的撒入鍋中,加入鹽、雞精、胡椒粉調味。
8、均勻的抄動茼蒿,至糯米粉漲發,水分差不多收幹,茼蒿成糊狀即可。
茼蒿的營養價值
1、茼蒿含有豐富的維生素、胡蘿蔔素及多種氨基酸,可以養心安神、降壓補腦,清血化痰,潤肺補肝,穩定情緒,防止記憶力減退。
2、茼蒿中含有特殊香味的揮發油,有助於寬中理氣,消食開胃,增加食慾,並且其所含粗纖維有助腸道蠕勸,促進排便,達到通腑利腸的目的。
3、此外,茼蒿氣味芬芳,可以消痰開鬱,避穢化濁。茼蒿中含有多種氨基酸、脂肪、蛋白質及較高量的鈉、鉀等礦物鹽,能調節體內水液代謝,通利小便,消除水腫。
4、茼蒿含有一種揮發性的精油,以及膽鹼等物質,具有降血壓,補腦的作用。
5、富含銅,銅是人體健康不可缺少的微量營養素,對於血液、中樞神經和免疫系統,頭髮、皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等內臟的發育和功能有重要影響。
6、茼蒿營養十分豐富,除了含有維生素A、維生素C之外,胡蘿蔔素的含量比菠菜高,並含豐富的鈣、鐵、所以茼蒿也稱為鐵鈣的補充劑,建議容易缺鈣的女性食用。