爸爸喜歡豬腳,我們卻總嫌棄豬腳油膩,很少買來吃,很偶然看到一個非常簡單的豬腳食譜,成品色澤深紅,肥而不膩,看着就食慾大開,於是週末試着做了次,還沒出鍋就香氣四溢了,豬蹄軟嫩Q彈,入口即化,非常好吃,香葱墊底,讓豬蹄沒有一絲的腥味,焦糖水更給豬蹄增加了鮮香,吃起來一點都不油膩,連我這個最怕肥肉的人都忍不住吃了好幾塊。
食材:豬蹄一個 生抽100克 米酒100克 焦糖水100克 葱幾根 紅辣椒一個 老乾媽兩勺
過程:
所有的食材準備好
豬蹄斬成塊和冷水一起入鍋,燒開後撈去浮沫
.我一起放了幾個雞蛋和鵪鶉蛋一起煮
豬蹄汆燙好後撈出來
雞蛋和鵪鶉蛋繼續煮一會,關火燜熟,出鍋泡涼水
將葱打結,鋪在砂鍋裏,將豬蹄放在葱結上面,加入醬汁和老乾媽
將剝殼的雞蛋、鵪鶉蛋放進去
稍微翻拌下,讓豬蹄和雞蛋都均勻粘上醬汁
蓋上蓋子,設置豬蹄鍵
兩個小時十分鐘左右,豬蹄燜好了
出鍋前加鹽調味即可
小貼士
1、湖南人喜歡吃辣,老乾媽可以根據自己的口味省略。
2、雞蛋泡涼水後剝殼更容易更完整。
3、葱結擺在底下,能防止糊鍋,如果不加葱結墊底,則要不是翻炒下。
4、其實這道菜是用冰糖的,家裏沒有冰糖了,我用了做月餅熬製的糖漿代替,做出來的菜顏色比冰糖深,個人很喜歡這個顏色哈,如果你喜歡顏色淺一點就選擇冰糖。