金桔是我們生活中常見的一種水果，營養價值高，除了可以直接吃，還可以做成鹹金桔，能止咳化痰，那鹹金桔醃久了會有毒嗎？下面就來具體看看吧。
鹹金桔醃久了會有毒嗎
鹹金桔醃久了只要沒變質是沒有毒的。
鹹金桔是用鹽醃製後的金桔，稱為鹹金桔，它對於感冒所引起的喉嚨疼痛、咳嗽、聲音沙啞有一定的醫療作用。很多廣東人家年年都做，醃製的年頭越長越好。製作的時候金桔和罐子都必須乾爽，不能有半滴水，否則會發黴，醃製時間不到一個月，不能打開，空氣進去也會發黴。
鹹金桔的做法
原料：金桔、鹽
做法
1、盆裏倒入清水，撒入少許鹽，浸泡金桔10分鐘，清洗乾淨後晾乾、粗鹽;
2、把桔子用清水煮過，水稍沸騰，桔子變得飽滿光亮就可以，不要把桔子煮爛;(這個步驟可以省略)
3、用小籃子裝起桔子，瀝乾水，風乾一天;(如果省略第二步，那就需要多晾曬幾天至皮起皺方可)
4、把粗鹽用薑片略炒，備用;(不用薑片炒制也可以，換它種材料一起炒制也可以)
5、把桔子鋪滿罐底，撒一層鹽，鋪一層桔子，再撒一層鹽，塞滿罐 子，蓋上蓋子密封好;
7、放置越久越入味。所以建議存放兩三年後再開始使用效果比較好，可以每年都制上一小罐。不建議放冰箱，那樣容易增加水汽導致變質，最好放在陰涼乾燥處。
鹹金桔多久可以吃
鹽漬金桔在常温下存放，存放到3個月左右就可以食用了，但是浸泡半年後的金桔，食療功效更好。
很多人都説鹹金桔放得越久越好，但前提是鹹金桔沒有變質哦。一般來説鹹金桔放置3個月就可以吃了，箇中滋味也是令人難忘的。
