有時候我們去選購新鮮鵪鶉蛋時會發現有些鵪鶉蛋有一層白色的膜，那麼這層白色的膜是什麼呢，下面就來詳細瞭解一下。
鵪鶉蛋外面一層白的是什麼
鵪鶉蛋外面一層白色的實際上 外蛋殼膜，禽蛋的蛋殼部分包括外蛋殼膜、石灰質蛋殼和蛋殼下膜三部分，其中外蛋殼膜就是你所提到的白色膜 是指鮮蛋表面覆蓋的一層膜，又稱殼上膜，是由一種無定形結構、透明、可溶性的膠質黏液乾燥後形成的膜，其這層膜的主要化學組成為糖蛋白，有封閉氣孔的作用。完整的膜能阻止蛋內水分蒸發、二氧化碳逸散及外部微生物的侵入，但水洗、受潮或機械磨擦均易使其脱落。因此如果你購買的鵪鶉蛋外面有一層白膜説明新鮮度比較高。
鵪鶉蛋上的斑點一洗就掉是假蛋嗎
鵪鶉蛋掉色是正常的，並不能説明是假蛋，如果只是用水洗，不會完全掉光，還會在蛋殼上留下一些較淺的印子，如果把鵪鶉蛋放在醋裏，不到兩分鐘，上面的斑就會全部掉光。
鵪鶉蛋的選購方法
1、看顏色
在挑選鵪鶉蛋的時候，首先我們需要注意鵪鶉蛋的顏色，一般來説新鮮的安全帶的顏色應該是灰色的，並且它並不是光滑的，而是帶有一些紅褐色或者是紫褐色的花紋的，如果我們發現鵪鶉蛋的顏色是黃色，那麼説明這種鵪鶉蛋並不是新鮮的鵪鶉蛋，因為鵪鶉蛋在放置一段時間之後，顏色就會慢慢的變黃，對於這樣的鵪鶉蛋，大家最好不要購買。
2、搖一下
其實這種方法我們在平時挑選雞蛋或者是鴨蛋的時候，也會經常用到，我們拿起一個鵪鶉蛋，然後放在水當中輕輕的搖晃一下，如果聽到晃盪的聲音的話，説明這種鵪鶉蛋是不新鮮的鵪鶉蛋，如果聽到悶悶的聲音，則説明是比較新鮮的安全感。
3、看狀態
我們在挑選鵪鶉蛋的時候也可以準備一盆清水，這樣我們將鵪鶉蛋放在水當中，如果沉在水底的話，則説明是比較新鮮的鵪鶉蛋，如果浮上來沒有沉下去的，説明是不新鮮的，這樣的鵪鶉蛋可能是變質的鵪鶉蛋，建議大家不要購買，如果家裏有的話也直接丟掉吧。
