豬肝是補鐵很好的選擇,平時可以給寶寶做一些簡單的豬肝料理。胡蘿蔔富含胡蘿蔔素,是維生素A的源頭,對寶寶視力很有好處,將兩者搭配,再加上洋蔥,成品香、甜、脆,不僅營養還很下飯哈。
常規家裡爆炒豬肝,豬肝是不焯水的,這樣成品更嫩滑,但給寶寶吃,小芽焯了水,操作也有了相應調整。
適合寶寶年齡:24個月以上
難度:易
用具:筷子、碗、平底鍋/炒鍋、鍋鏟、湯鍋
小芽營養問答
有些媽媽會問體檢後缺鐵性貧血怎麼辦?
建議如果較輕微,通過食補就可以了,但若較嚴重,還是要補充鐵劑。
食物去腥:
寶寶追求清淡飲食,不能放太多調味劑,所以去腥味建議用天然的食材。
有特殊氣味的食材都可以避腥,日常小芽都用以下食材:
洋蔥、香菇、檸檬、芹菜、牛奶、番茄
食材
小芽用的是桐香豬肝,就是小芽銷售產品豬肉鬆的豬肉品牌,豬肝完全沒腥味,如果你用的豬肝腥味比較重,還可以準備一點生薑。
做法及步驟圖
1、準備好所有食材,將洋蔥洗淨切細絲,胡蘿蔔去皮洗淨切薄片(儘量薄一點)。
2、將豬肝沖洗乾淨,劃一些開口,在清水中浸泡30分鐘去血水。
小芽用的豬肝是沒什麼腥味的,其實不需要浸泡,但實際操作還是按照常規豬肝來做哈,給豬肝反覆浸泡,包括後面的焯水,都是為了降低腥味。
3、然後將豬肝去筋切片,在清水中在浸泡10分鐘,繼續反覆用清水沖洗乾淨,直至水看上去不渾濁較乾淨。
豬肝腥味比較重的,此時可將豬肝洗淨後,滴入幾滴檸檬汁醃製15分鐘左右去腥。
4、準備一個湯鍋,將水煮沸,切片好的胡蘿蔔加入,中火煮至9成熟。
5、把煮胡蘿蔔的水倒掉,再準備一鍋冷水,將豬肝冷水入鍋,焯水,直至表面出現浮沫。此時可加點生薑的哈,等會把生薑取出即可。
常規家裡爆炒豬肝,豬肝是不焯水的,成品口感更嫩滑,但給寶寶吃,小芽焯了水,操作也有了相應調整。
6、將豬肝瀝出,可以用清水把表面浮沫、血水和雜質沖洗乾淨。
7、另準備一個平底鍋或炒鍋,熱鍋,少許植物油,倒入洋蔥細絲,中火翻炒至變透明。
8、加入準備好的胡蘿蔔和焯水後的豬肝,翻炒幾分鐘,然後稍稍加點鹽調味均勻即可出鍋。
豬肝很容易炒太老,口感就不好,所以不宜炒太長時間哈。
9、完成,胡蘿蔔洋蔥炒完後都是清甜味道,豬肝則很香,搭配一起不僅營養還很下飯哈。