高鈣蝦皮粉寶寶營養輔食營養指南
合適人群:6個月以上的寶寶,對本文食材過敏者慎食;
蝦皮:富含蛋白質、鈣、鎂、磷,鉀,尤其是含鈣量非常高,每100克蝦皮含鈣量是991mg,是牛奶的9倍;
參考食材
新鮮無鹽蝦皮:100g
PS:我的蝦皮是直接從漁民家購買的無鹽蝦皮,新鮮晒的,帶有淡淡的蝦皮香味。
製作步驟建議大家選購新鮮無鹽蝦皮。不新鮮的蝦皮顏色深,腥味重,甚至會帶有刺鼻的哈喇味,並且有害物質超標,容易致癌的亞硝氨類物質也多。
先篩選蝦皮,將雜質和壞掉的蝦皮清理掉;
用溫水清洗幾次,再浸泡2小時以上,可以去掉沙子和蛋白質分解物,同時還能去除一些水溶性亞硝胺和鹽。
將浸泡清洗乾淨的蝦皮撈起;
用不粘鍋烘焙蝦皮,先用中火烘焙掉大部份的水分,再轉小火,記得要不停翻動,以免糊了;
一定要烘焙到完全沒有水分,用手一捏就能碎的程度就差不多,這樣便於儲存,可減少微生物的滋生;
最後用料理棒或粉碎機或破壁機打成蝦皮粉,這樣能提高蝦皮中鈣的吸收率和利用率;
食用與儲存:蝦皮粉可以作為調味料來使用,不但補鈣,還有提香效果,灑在米糊、粥、菜和湯裡均可;建議用密封盒裝好,1個月以上就冷凍儲存;如果一個月內食用完就用冷藏儲存;