不能吃。
荸薺發芽後營養都供給芽苗了,此時再吃不僅營養流失了,失去了糖分和水分的荸薺口感也很不好。再者發芽後的荸薺容易腐爛滋生細菌,食用很有可能導致腹瀉。所以,發了芽的荸薺不宜再吃,若是不想扔掉,可將其放在水盆裡做盆栽,做觀賞用。
荸薺怎麼儲存不發芽
冰箱冷凍
去了皮的荸薺可以放在冰箱冷凍儲存,這樣可以延長荸薺的保鮮時間還能增加荸薺的風味。
泥土儲存
生的未採摘的荸薺,可以留在泥土中,等到要食用的時候再去採摘,這樣可以留幾個月,直到來年春天。
陰涼通風儲存
剛採摘回來的生荸薺先不洗,連泥放在陰涼通風的地方,儲存得當可以儲存大半個月,但是放久了,荸薺肉容易發黃,需要注意荸薺的質量。
煮熟儲存
荸薺去皮煮熟之後,放在密封的罐子中儲存,也可以用糖醃製一下,儲存30天不是問題。
荸薺發黃能吃嗎
荸薺去皮氧化發黃可食用
荸薺去皮之後酚類化合物會氧化成醌類化合物,使荸薺表面發黃,這種荸薺還可以食用,也可以去除荸薺表面發黃的部分再食用。
蟲蛀發黃不建議吃
荸薺生蟲會咬開荸薺的外皮,導致氧氣進入或者是注入蟲卵,這種情況的發黃荸薺不建議食用,有可能已經變質或者有很多蟲卵。
腐爛發黃不能吃
正常荸薺放久了,出現殼內發黃的情況,很有可能是被大量細菌寄生,導致的腐爛發黃,這種情況不能吃 ,否則對身體不利。