葉酸是一種人體所必需的維生素,會參與我們人體的一些代謝作用。
尤其是在孕期,葉酸必不可少!嚴重的葉酸缺乏不僅會導致貧血,還可能會導致胎兒的發育異常。
所以,目前我們全國範圍內都推廣孕婦懷孕之後要常規地服用葉酸片。
不過其實呢,準媽媽除了要記得按時服用葉酸片之外,也可以從食物中獲取更多的葉酸,起到食補的作用哦!
▍哪些蔬果含有葉酸呢?
◆ 綠色蔬菜:萵苣、菠菜、西紅柿、胡蘿蔔、青菜、龍鬚菜、花椰菜、油菜、小白菜、扁豆、豆莢、蘑菇等。
◆ 新鮮水果:橘子、草莓、櫻桃、香蕉、檸檬、桃子、李、楊梅、海棠、酸棗、石榴、葡萄、獼猴桃、草莓、梨、胡桃等。
◆ 動物食品:動物的肝臟、腎臟、禽肉及蛋類,如豬肝、雞肉、牛肉、羊肉等。
◆ 豆類、堅果類食品:黃豆、豆製品、核桃、腰果、栗子、杏仁、松子等。
◆ 穀物:大麥、米糠、小麥胚芽、糙米等。
上述的食物中或多或少的都會含有葉酸,但含葉酸較多的食物,就要數下面幾種蔬菜了:
▍推薦食譜——
萵筍炒蝦仁萵筍的莖葉中都含有天然的葉酸,蝦仁則含有優質蛋白質,萵筍搭配蝦仁食用,可謂是營養多多~
準備材料:萵筍1根、基圍蝦3兩、蒜2頭、姜2片、青椒 1個、紅椒 1個、生粉1茶勺、油、鹽、味精各適量
步驟1:基圍蝦去殼去頭尾去蝦線剝出鮮蝦仁,用鹽、生粉醃片刻。
步驟2:坐鍋,下蝦仁滑炒(蝦仁在鍋中一變色,立馬關火,保證蝦仁鮮嫩),盛起。
步驟3:鍋中留底油,下蒜姜爆香,後放萵筍丁翻炒一下。
步驟4:接著下青紅椒炒勻,待鍋中萵筍丁色變深綠,放鹽味精調味關火。
步驟5:最後放蝦仁,依靠鍋中餘溫把二者味道結合起來。
蘆筍彩椒絲蘆筍不僅含有葉酸,而且含有多種氨基酸、蛋白質和維生素,能為胎寶寶的生長髮育提供多種營養成分。此外,蘆筍中的微量元素有助於調節機體代謝,提高身體免疫力。
準備食材:蘆筍200克、紅椒1/2個、黃椒1/2個、大蒜2瓣、鹽1茶匙、食用油1湯匙
步驟1:將蘆筍洗乾淨,摘掉較硬的頭部,斜切成小段。
步驟2:將紅椒和黃椒洗乾淨,去掉椒蒂,去掉籽,切成絲,大蒜去皮,切成蒜片。
步驟3:熱油鍋,煸炒大蒜出香味,然後放入蘆筍翻炒。
步驟4:等到蘆筍炒到稍微變軟後,放入彩椒絲。
步驟5:將食材炒熟,調入鹽。
步驟6:翻炒均勻即可盛入盤中。
鮑汁西蘭花杏鮑菇西蘭花的熱量極低,而對懷孕的準媽媽來說,不僅含有高量的葉酸,其纖維多的特性也能改善孕期便祕的困擾,是孕期食材的最佳選擇。
準備食材:西蘭花150克、杏鮑菇250克、蔥1根、大蒜2瓣、鮑魚汁1湯匙、鹽1茶匙、食用油1湯匙
步驟1:杏鮑菇洗乾淨,切成小塊。
步驟2:接著將杏鮑菇略微焯燙後撈出。
步驟3:西蘭花用淡鹽水浸泡15分鐘,用流水反覆沖洗,然後掰成小朵。燒開一小鍋水,放入西蘭花略微焯燙後撈出,瀝乾水分。
步驟4:將鮑魚汁和生抽調成醬汁。
步驟5:蔥洗乾淨切成蔥花,大蒜去皮,切成蒜末備用。熱油鍋,爆香蔥花和大蒜。
步驟6:接著倒入杏鮑菇翻炒。
步驟7:調入步驟4的醬汁。
步驟8:加入西蘭花一起翻炒,調入鹽。
步驟9:拌炒均勻即可盛入盤中。