幾個月寶寶可以吃蛋清?一般來說,寶寶要到一歲之後才能吃蛋清。因為嬰兒消化系統發育尚不完全,腸壁很薄,通透性很高,而雞蛋清中的蛋白為白蛋白,分子小,可以直接透過腸壁進入寶寶的血液中,易引起一系列過敏反應或變態反應性疾病,如溼疹、蕁麻疹、喘息性支氣管炎等。
幾個月寶寶可以吃蛋清
一般來說,寶寶要到一歲之後才能吃蛋清。
原因:
因為嬰兒消化系統發育尚不完全,腸壁很薄,通透性很高,而雞蛋清中的蛋白為白蛋白,分子小,可以直接透過腸壁進入寶寶的血液中,易引起一系列過敏反應或變態反應性疾病,如溼疹、蕁麻疹、喘息性支氣管炎等。
不過,如果腸胃功能好,寶寶可以八個月就開始吃蛋白。
寶寶吃蛋黃時間:
一般來說,4―6個月的寶寶就可以喂蛋黃了,如有過敏史的家庭,最好再推遲幾個月,但必須同時新增其他輔食如肉類、肝臟等補鐵。
溫馨提示:
一般而言,1~2歲的孩子,每天需要蛋白質在40克左右,除普通食物外,每天新增1~1.5個雞蛋就已經足夠了。
蛋的功效
蛋性味甘平,能安五臟、安心神;能定驚、安胎,具有養陰、健脾、補肺等作用,且補而燥,常吃能去病延年,最適合成長中的兒童、青少年及孕婦,做為營養補給品。
蛋黃的功效:
1、蛋黃含有豐富的蛋白質、脂肪、鈣、卵磷脂和鐵質等營養成分。其中卵磷脂被腸胃吸收之後,可促進血管中膽固醇的排除,有預防動脈粥樣化的功用。
2、且卵磷脂經消化吸收之後,可生成膽鹼,這種物質與腦部的神經傳達作用有關,可促進學習、記憶的能力,達到預防老人痴呆的功效。
3、膽鹼還可預防肝臟積存過量脂肪,避免形成脂肪肝及改善肝臟機能。而蛋黃所含的鐵質,利用率最高,是最補血的天然食品。
蛋白的功效:
1、蛋白中含有一種叫白蛋白的蛋白,具有清除活性氧的作用,可增強人體免疫力,達到防癌的功效。
2、且蛋白中的卵白蛋白,經消化酵素分解之後,可以產生一種溶解酶,可活化巨噬細胞,抵抗外來病菌的入侵,提高身體的免疫力。
寶寶該吃蛋清還是蛋黃?
寶寶最好只吃蛋黃,到一歲之後再新增蛋清。
分析:
很多父母給寶寶做輔食時,總會選擇營養豐富的整隻雞蛋。不過,專家提醒,一歲以內嬰幼兒最好只吃蛋黃,別吃蛋清,以免寶寶過敏。
專家指出:
1、雞蛋作為許多家長為寶寶新增的輔食之一,是嬰幼兒生長髮育所必需的食物,蛋黃中含有的鐵,卵磷脂等都是嬰兒十分需要的營養素。
2、當寶寶長到7個月左右時,家長可以每天喂寶寶吃1/4個蛋黃,同時要注意觀察寶寶是否有噁心、嘔吐等不良反應。
3、新增雞蛋一定要循序漸進。如寶寶無不良反應,一個禮拜後可以增加到1/2個蛋黃,寶寶適應一段時間後,再餵食整個蛋黃。
需要注意的是:
一歲以內的寶寶最好只喂蛋黃,不吃蛋清。因為這個年齡的嬰兒消化系統發育尚不完善,腸壁的通透性較高,而雞蛋清中清蛋白分子較小,有時可通過腸壁直接進入嬰兒血液,使嬰兒機體產生過敏,導致溼疹、蕁麻疹等病。
吃蛋的注意事項
蛋雖然營養又實惠,但是吃蛋也是很有講究的。下面以雞蛋為例,來看看安全吃蛋要注意哪些事項吧。
1、忌吃未熟雞蛋
生雞蛋含有抗生物素蛋白,會影響食物中生物素的吸收,使身體出現食慾不振、全身無力、肌肉疼痛、皮膚髮炎、脫眉等症狀。雞蛋中又含有抗胰蛋白酶,它們影響人體對雞蛋蛋白質的消化和吸收。
2、忌吃煮老的雞蛋
雞蛋煮得時間過長,蛋黃表面會形成灰綠色硫化亞鐵層,很難被人體吸收。蛋白質老化會變硬變韌,影響食慾,也不易吸收。
3、雞蛋不宜與糖同煮
雞蛋與糖同煮會因高溫作用生成一種叫糖基賴氨酸的物質,破壞了雞蛋中對人體有益的氨基酸成分,而且這種物質有凝血作用,進入人體後會造成危害。如需在煮雞蛋中加糖,應該等稍涼後放入攪拌,味道不減。
4、炒雞蛋不需放味精
雞蛋中含有氯化鈉和大量的穀氨酸,這兩種成分加熱後生成穀氨酸鈉,有純正的鮮味。味精的主要成分也是穀氨酸鈉,炒雞蛋時如果放入味精,會影響雞蛋本身合成穀氨酸鈉,破壞雞蛋的鮮味。
5、煮熟的雞蛋用冷水浸後忌存放
一些人常將煮熟的雞蛋浸在冷水裡,利用蛋殼和蛋白的熱膨脹係數不同,使蛋殼容易剝落,但這種做法不衛生。因為新鮮雞蛋外表有一層保護膜,使蛋內水分不易揮發,並防止微生物侵入,雞蛋煮熟後殼上膜被破壞,蛋內氣腔的一些氣體逸出,此時雞蛋置於冷水內會使氣腔內溫度驟降並呈負壓,冷水和微生物可通過蛋殼和殼內雙層膜上的氣孔進入蛋內,貯藏時容易腐敗變質。
雞蛋輔食食譜推薦:
酸奶蛋羹
材料:雞蛋1個、酸奶一大勺、牛奶,糖適量
做法:
1、雞蛋打散後加入糖、牛奶。上鍋蒸成糕狀。
2、最後在蛋羹上到上酸奶。中間放一粒櫻桃或者小西紅柿點綴。
水果蛋羹
材料:雞蛋、牛奶、哈密瓜(或者香蕉、時令水果,不推薦用蘋果太容易氧化)
做法:
把蛋等蒸熟後,再把哈密瓜磨成泥狀撒在蛋羹上。
其他蛋羹
1、 準備好不同的材料,放入雞蛋中蒸成蛋羹,就成了不同口味的蛋羹了。
2、 番茄蛋羹:把番茄切成泥放入雞蛋中同蒸。
3、 蔬菜蛋羹:把菠菜、胡蘿蔔切成泥放入雞蛋中同蒸。
4、 肉泥蛋羹:把豬肉泥或者牛肉泥等放入雞蛋中同蒸。
5、 三鮮蛋羹:把蝦泥、豬肉末、蘑菇、蔥等放入雞蛋中同蒸。
蛋花藕粉
材料:雞蛋、水、藕粉、
做法:
1、將藕粉加半勺水攪成水澱粉,加水、牛奶攪拌。
2、邊煮邊攪,煮沸後淋上打散了的雞蛋,邊煮邊攪。最後放糖。
3、還可以用此方法作杏仁蛋羹,把藕粉換成杏仁糊
蛋花湯
材料:雞蛋1個、雞湯或者排骨湯1/2杯
做法:
雞湯煮開後,把雞蛋糊放入沸騰的湯中,即可。
雞蛋餃
材料:肉末、蔥末、雞蛋
做法:
1、把肉末、蔥末鹽挑成肉餡炒熟或者蒸熟代用;
2、平底鍋內加油適量加熱,倒入雞蛋糊,轉動鍋攤成蛋餅。雞蛋不要煎得太老了,上面一層快要熟時馬上關火。
3、把肉餡放入雞蛋餅中,包成餃子狀。
蔬菜蛋卷
材料:菠菜、雞蛋
做法:
1、把菠菜焯一下,切成末放入雞蛋中。
2、加入調味料,打勻後放入鍋裡(鍋裡放一點點油),用小火煎至底面熟後,捲起來切片。
小提示:此其中做法適用於4個月以上的嬰兒。