榴蓮真是個怪東西,愛他的人呢,真是愛到骨子裡,恨他的人也能看到他捏著鼻子走,我就是個榴蓮控,要不是擔心長肉,估計一個榴蓮一口氣吃下都不在話下。新鮮的榴蓮肉和奶油,絕對是黃金搭檔,這款蛋糕卷,口感超好,潤而不溼,綿軟不幹,而且成功率極高哦!
榴蓮真是個怪東西,愛他的人呢,真是愛到骨子裡,恨他的人也能看到他捏著鼻子走,我就是個榴蓮控,要不是擔心長肉,估計一個榴蓮一口氣吃下都不在話下。新鮮的榴蓮肉和奶油,絕對是黃金搭檔,這款蛋糕卷,口感超好,潤而不溼,綿軟不幹,而且成功率極高哦!
食材:
主料:蛋黃4個 砂糖10克 低粉35克 玉米澱粉12克
輔料:蛋白4個 砂糖40克 黃油10克 牛奶 12克 榴蓮雞塊
過程:
蛋白加40克白糖
用打蛋器打至七成發,打蛋頭提起來出現小彎鉤,放入冰箱冷藏備用
蛋黃加入10克白糖混合,用打蛋器攪打至體積變大,顏色變白,低分和澱粉混合,篩入蛋黃液中,用刮刀翻拌均勻
蛋白糊取三分之一和蛋黃糊混合,再拌入所有蛋白糊,黃油和牛奶小火煮至沸騰前的狀態,倒入蛋糕糊,快速翻拌均勻
倒入烤盤,用力摔幾下,將蛋糕糊震平整
將烤盤放入烤箱,170度,烤13分鐘,出爐,晾至溫熱
榴蓮肉去核,放入容器,用打蛋器打成糊狀
將蛋糕片放在油紙上,榴蓮糊鋪在蛋糕片上,頂端稍微放多點,後面部分稍微抹平
捲起來,用油紙包裹放在冰箱冷藏2小時以上定型,切塊即可
小貼士:
1、黃油不要太燙,以免將蛋糕糊燙熟了。
2、榴蓮肉裡拌些淡奶油,口感會更細膩。如果榴蓮肉用機器打成泥會更好。