芋艿的營養價值很高,塊莖中的澱粉含量達70%,既可以當糧食,又可做蔬菜,是老幼皆宜的滋補品,秋補素食一寶。
主料料:芋艿
配料:蔥,鹽,糖
製作步驟:
1、把芋艿洗乾淨後放入鍋中,加水沒過芋艿,煮沸後改用小火,繼續煮20分鐘,以筷子能輕鬆插進去為準(芋艿要糯軟才好吃),確保芋艿已經煮熟了,備用
2、把煮過的芋艿放入冷水中冷卻後剝皮,對於較大的芋艿可以切開成多個,放入盤中備用;把蔥切成小段備用
3、鍋內加入少許油,燒油後放入蔥段,煸香後放入芋艿,加入鹽,翻炒記下後加入適量水,換用小火煮十分鐘左右即可。