原料:絲瓜400克、豬肉(肥瘦)100克、雞蛋100克、香油10克、鹽3克、味精2克、醬油20克、醋10克、白砂糖1克、澱粉(玉米)10克
做法:
1、將肥瘦肉洗淨剁成肉泥;
2、放入碗內,加入雞蛋1個、水澱粉10克、精鹽、味精1克攪拌均勻;
3、選擇鮮、直順、粗細一致的絲瓜去皮洗淨;
4、切成6釐米長的段,然後將絲瓜一端開個洞;
5、撒上少許澱粉,將肉泥均勻灌進絲瓜內;
6、將絲瓜上籠熟後;
7、冷卻後切成圓片,放在盤中碼好;
8、炒鍋上火,倒入湯、醬油、米醋、味精1克、白糖,燒開;
9、然後用水澱粉勾芡,淋上麻油起鍋,澆在絲瓜釀肉上即成。
做法二材料:絲瓜1條、豆腐一盒、醬油一湯匙、豬絞肉60克、鹽一小匙、蒜末兩顆、胡椒粉少許、米酒一湯匙、太白粉少許
做法:
1、首先將絲瓜去頭去尾,刨掉表皮的皮後將絲瓜切成圓筒狀適當大小,中心可用刀畫圓或者用湯匙挖空;
2、接著將攪拌均勻的絞肉塞進已挖空的絲瓜裡可填至為小山丘狀;
3、最後放進蒸籠理或者盤子進電鍋蒸約十到十五分鐘熟透即可食用,起鍋後可以隨個人口味清淡淋上淡醬油上色調味。
做法三原料:絲瓜一根、肉末二三兩、鹽少許、味精少許、澱粉適量、麻油(香油)適量
做法:
1、肉末加入鹽、味精、澱粉、麻油拌勻;
2、絲瓜洗淨,薄薄地去一層皮,切成約5釐米的一段一段;
3、挖出絲瓜裡面的肉,但不要挖到底(不要挖穿);
4、把拌好的肉末塞入挖好的絲瓜中,一個一個做好,整齊地放入碗中;
5、蒸鍋加入水燒開,放入做好的絲瓜肉末的碗。中火蒸十分鐘左右,取出即可。