長豆角是夏季的時令蔬菜,新鮮的長豆角如果吃不完可以製成幹豆角食用,下面來學習一下長長豆角怎麼晒乾不發黃。
豆角的選擇很重要
晒乾豆角不能選擇太老的,如果要晒乾豆角一定要選擇地緊實、深綠色、偏細的新鮮嫩豆角,把兩頭的尖端的根蒂去掉,然後用清水洗乾淨備用。
煮過後再晒
長豆角想要晒乾後不發黃可以先放在鍋裡面煮一下,此時注意要加上一點鹼,加入鹼之後再焯水的豆角,撈出來之後就是翠綠色的,有時候比新鮮的豆角還要綠。將焯過水的豆角放在涼水裡過一下,瀝乾水分之後,再拿到通風的地方去晾晒。這樣晾晒出的豆角就保持原有的綠色了,不會因為太陽的照射而變黃。
選擇陽光充足的地方
一定要選擇陽光比較充足而且通風條件良好的地方晒制幹豆角,把處理好的豆角一根一根的搭在晾晒繩或晒衣架上,對半剖開的豆角最好是呈人字形騎在晾晒繩或晒衣架上,豆角與豆角之間儘量不要重疊。晚上要記得把豆角收到房間裡,白天再拿出去晾晒,一直晒到豆角完全脫水乾枯。一斤新鮮豆角最後能晒成1兩多的幹豆角。