想要茶葉蛋煮出來入味茶葉的選擇非常重要,茶葉的選擇上最好是用老茶,茶葉選的好,這樣煮出來的茶葉蛋才會更加入味。
敲碎後再煮
煮熟的茶葉蛋可以將蛋殼稍微敲碎再繼續熬煮,這樣煮出來的茶葉蛋才會香氣四溢,色澤均勻以及很入味。
長時間浸泡
在茶葉蛋的煮制過程中間要時不時將雞蛋翻面,讓其均勻入味,關火後浸一小時以上再食用,可以使雞蛋味道更濃郁!
茶葉蛋的做法推薦
材料:雞蛋幾隻、茶葉、鹽、五香粉,有條件的話,可用桂皮、花椒和茴香替代五香粉。
做法:
1、將雞蛋放鍋中,倒入清水,以水剛漫過雞蛋為較適宜。蓋上鍋蓋置爐火中燒到水冒小泡,關火約3—5分鐘,然後再開火燒,這時將水燒開後繼續燒2—3分鐘,再關火。
2、雞蛋拿出,此時的雞蛋是蛋白已經凝結,蛋黃仍是流質,用筷子或湯匙將蛋殼輕輕敲碎,至殼身大致都有破損為止。注意:蛋殼不用脫離雞蛋!
3、將佐料和敲碎的蛋放回鍋中,再次將水燒開後繼續燒1—2分鐘。燒好的茶葉蛋可以泡在汁裡,如果耐得住饞,最好第二天再吃,汁水才比較入味。