很多時候我們在超市裏購物,隨意丟給孩子一個他們想要的零食。我們並沒有意識到這麼做可能對孩子們有害。或許你並不知道怎麼分辨零食的好壞,看到漂亮包裝的零食就會買給孩子。其實分辨零食的好壞一點都不難。今天,小編分享了一篇超級簡單實用的“火眼金睛辨零食”攻略。只需要用眼睛掃一下包裝背面的
這5秒鐘之內,你只需要看3個簡單的信息就夠了。它們是:配方表,營養成分表,價格。下面我們用國內大品牌零食的包裝做個示範,看看怎麼鑑別零食的好壞。
第一步,看配方表
配方表的組成越簡單越好。太複雜,太長的都要多留意。
快速看懂配方表的竅門是尋找那些“不良原料”
首先找色素
用天然食材着色的食品,配方表裏只需要寫天然食材的名字。所以用“紅”,“黃”,“藍”等顏色爲結尾的食材都是人工合成色素。
10年前,英國南安普頓大學的研究項目發現,有6種人工合成色素可能會誘發兒童多動症。爲此挪威,芬蘭,法國,澳大利亞,英國等歐洲已禁止使用這些色素。但其它國家仍在使用這些敏感色素。我國也還在使用其中的3種色素。所以添加了人工合成色素的零食對孩子的威脅最大。
添加了人工色素的零食很常見,包括:QQ糖,糖果,肉製品,飲料,等
然後找明膠,果膠,卡拉膠
明膠,果膠,卡拉膠都是常用的增稠劑。增稠劑的作用就是讓水變成糊糊,或者讓糊糊變成固態。超市裏的酸奶爲什麼有固態的,也有液態的?爲什麼有的稀有的稠?很多都是靠明膠和果膠。
前年,央視兩次曝光使用廢料生產食用和藥用明膠的安全事件,並轟動全國。雖然這些事件已經過去1年多,但作爲普通消費者,我們怎麼知道是否還有劣質明膠在流通?
卡拉膠在成人和嬰幼兒配方產品中都可合法使用。但在兩類產品中的最大用量相差很多:在成人食品中最高添加量爲8克/公斤;在3歲以下的嬰幼兒配方食品中的最高用量爲0.3克/升。就是說,兒童對卡拉膠的代謝能力比成人差很多。鑑於大部分零食都是根據成人標準生產的,含卡拉膠的零食儘量不要給孩子吃。
國產果膠的質量參差不齊,所以也不建議選擇。
常使用增稠劑的零食有:QQ糖,軟糖,酸奶,果醬,等
再找香精
香精有兩個作用:一是增加食品的味道,另一個是掩蓋食材的味道。所以食品添加香精後,我們很難判斷食材原有的品質。舉個例子,傳統工藝製作牛肉乾時,需要精心選擇牛肉,再配上各種優質香料經過複雜的工藝才能去掉牛肉原有的羶味。但很多食品工廠只需要一兩種香精就能省去這些麻煩。所以那些含有香精的肉製品和水產製品零食最好不要給孩子吃。因爲你不知道它究竟用了什麼原料。
再找看不懂的東西
一些常用的添加劑並不需要排斥,比如說碳酸氫鈉(小蘇打、泡打粉)。它屬於相對安全的添加劑。就像滷水雖然有毒,但用滷水去點豆腐,只要用量合適並不會讓豆腐有毒。如果沒有碳酸氫鈉很多食品根本不可能在工廠環境裏生產出來。
但其它添加劑的工作原理就未必是這樣了。如果看不懂某個配方內容,乾脆不要買。
還有一類食材的名字很容易欺騙大家。比如說:氫化植物油。在很多配方里它都被寫得很含蓄,像:“植物油(含氫化植物油),精煉植物油,人造奶油,人造黃油”。氫化植物油對心血管系統有害,所以也不要選擇。
第二步,看營養成分表
很多朋友和我說,他們根本看不懂營養成本表,甚至有些人壓根就不知道那個表格有什麼用。確實,要想讀懂它,你需要足夠的營養學知識。但如果只是判斷零食的好壞,你並不需要完全讀懂它。我們只需要盯住2樣東西:鈉,反式脂肪。它們的數值越低越好。(碳水化合物和脂肪的重要性其次)
如果兒童長期攝入超量的鈉,他成年後患高血壓和心臟病的可能性就會高於同齡人。根據國際衛生組織(WHO)的建議,成人的鈉攝入量上限爲每日2克(大概5克鹽)。兒童鈉攝入量上限需要參照成人上限酌減,也就是小於2克,並且越小的孩子鈉攝入應該越少。3歲孩子的鈉攝入量大概是成人的1/3,即700毫克左右。
拒絕反式脂肪
反式脂肪含量直接反應零食裏“不良”油脂的含量。如果這個含量大於0,乾脆不要選擇。因爲反式脂肪一旦吃進去就很難被排出體外,日積月累的結果比吃鹽多的威脅更大。
第三步,看價格
超市是一個比較傳統和標準化的流通渠道。各種零食上架超市所付出的成本差不多。所以超市裏零食的價格能比較客觀的反映出它們食材的成本和質量。價格越低,用料質量越值得懷疑。
如果不是真正的降價促銷,太便宜的零食,不要買!
上面的這些方法都很簡單,只要嘗試一兩次就能習慣去用。雖然只是舉手之勞卻能幫孩子們遠離不健康零食的威脅,何樂而不爲?