材料：狗肉500克，香油50克，大蔥50克，生薑25克，大蒜50克，味精5克，料酒50克，澱粉15克，紅汁50克，大料5克，白糖25克，桂皮5克，狗骨清湯250毫升，幹辣椒2個，大醬25克(燉醬)，醬油50克，精鹽20克。
做法：
1.將生鮮狗肉切成中塊，浸泡在清水中4小時，撈出，洗淨，控幹水分。2、煮鍋放入清水，投入狗肉塊，燒開，去浮沫，煮熟透，撈出，放入清水中浸泡乾淨，控水，待用。
3.大蔥去皮，洗淨，切成段;生薑去皮，洗淨，切塊;幹辣椒去蒂，洗淨切段;大蒜去皮，洗淨，切片，待用。
4.炒鍋燒熱，放入香油燒五成熱時，下入大料、蔥段、姜塊、大蒜片、辣椒段、桂皮炒出香味，加入大醬、料酒、醬油、狗肉塊及適量清水，大火燒開後，改用小火煮至八成熟，撿去大料、蔥段、姜塊、蒜片、辣椒段，再把狗肉撈出，放入瓷盆內，加入紅汁，狗骨清湯、味精、料酒、精鹽，上屜蒸至軟爛，取出，倒入炒鍋中，上火燒開後，收濃汁，用水澱粉勾芡，淋入香油，翻勻，即可。
材料：狗肉200克，菟絲子5克，姜50克，清水1200克，桂皮20克，鹽5克，雞精3克，糖1克，胡椒粉1克。
做法：
1.取精華狗肉洗淨斬件汆水，菟絲子洗淨，薑切片待用。
2.取淨鍋上火，放入清水、薑片、菟絲子、狗肉、桂皮，大火燒開轉小火燉45分鐘，待肉軟爛時調味即可。
材料：狗肉 400克 豆腐(南) 300克 料酒 10克 鹽 3克 小蔥 10克 姜 10克 味精 3克 胡椒粉 15克 香油 10克 各適量。
做法：
1.將豆腐切成方塊;
2.蒜苗洗淨切段;
3.狗肉切塊;蔥、姜洗淨切段片;
4.狗肉入水鍋焯透撈出，鍋內加入鮮湯，下入蔥段、薑片，下入狗肉塊燒開;
5.撇淨浮沫，加料酒小火燉至五成爛;
6.下入豆腐塊及蒜苗段，淋入香油，出勺裝入湯碗即成。
材料：鮮狗肉1000克，乾紅辣椒15克，生薑15克，大蒜25克，植物油75克，料酒50克，醬油50克，熟芝麻面10克，味精2克，精鹽20克。
做法：
1.將狗肉放入清水中浸泡一天。大蒜去皮，洗淨，拍碎末;生薑去皮，洗淨，切薄片;辣椒洗淨，去蒂，切段，待用。再將狗肉取出，洗淨，控水，剁成3釐米見方的塊，放進鍋裏。
2.加清水直到沒過肉塊爲好，燒開，撈出，再用清水沖洗三次，控幹水分。
3.把油放入鍋裏燒熱，投入狗肉，用旺火煸炒4分鐘，烹入料酒和醬油，待水乾後，放入蔥段、辣椒須和清水，用溫火煨，待肉爛時，放入鹽、大蒜末、味精、燒開即可。
材料：狗肉 澱粉 豬油(煉製)40克 醬油15克 料酒20克 大蔥20克 大蒜(白皮)20克 辣椒(紅、尖、幹)15克 姜25克 香油15克 花椒3克 鹽7克 味精3克 胡椒粉5克。
做法：
1.將狗肉入清水盆中漂洗乾淨;
黃燜狗肉
黃燜狗肉
2.鍋坐火上，加清水燒開，將狗肉入開水鍋中焯過，抹上白醬油，叉到鐵叉上;
3.用木炭生火、視煙走後，將鐵叉就火翻烤至金黃色待用;
4.將鍋坐火上，加熟豬油燒熱，投入花椒，炸出香味，再將花椒粒撈出;
5.然後加入各種調料、肉湯和烤好的狗肉，加鍋蓋改大火燜約30分鐘;
6.再加澱粉翻攪兩下，盛入大盤內，用力劃開皮即可食用。黃燜狗肉製作提示大火燒開，小火燜酥，約1小時左右即可。
