鰻魚中含有不少不飽和脂肪酸，這些不飽和脂肪酸成分能夠直接穿透血腦屏障，有利於爲大腦補充所需的營養物質，但是不適宜與富含飽和脂肪酸的食物一起食用，容易降低身體對不飽和脂肪酸的吸收率，導致營養成分降低。
富含脂肪的食物包括：牛油果、豬板油、雞皮、油炸食品、肥豬肉、豬油、豬大腸等。
鰻魚中的蛋白質含量十分豐富，食用可以補充蛋白質，但是不建議與富含鞣酸的食物同食，因爲蛋白質和鞣酸相遇，會在體內形成難以消化的凝固物，容易加重消化負擔，導致身體出現不適的情況。
富含鞣酸的食物有：可可豆、咖啡豆、竹筍、柿子、石榴、酸棗、香椿、葡萄等。
鰻魚中含有不少的礦物質，尤其是鈣、鎂等成分，若是與富含草酸的食物一起食用，草酸和鰻魚中的鈣、鎂離子，會在胃中生成沉澱，增重腸道的消化負擔，影響身體健康。
富含草酸的食物有：茭白、芋頭、芋杆、可可豆、菠菜、莧菜、芥菜、咖啡、紅提等。
