【土豆排骨湯的做法】怎麼做土豆排骨湯

適宜年齡 產後 功效 清熱解毒利尿消腫 主料 排骨500g 土豆一個 輔料 香芹100克 香蔥兩根 姜一塊 製作步驟

1.把洗淨的排骨放進燒開水的鍋裏焯一下，以便更好的去掉血腥味。

2.把焯好的排骨放進燒開水的砂鍋裏，放進薑片，先用大火煲沸，改小火慢慢燉1個半小時。

3.把土豆皮去掉，切成塊;香蔥/香芹切末備用。(土豆皮也可不去掉，依據個人喜好來)

4.切好的土豆，由於不立即放進去煮，因此放入清涼水中漂洗，將其澱粉漂掉，否則土豆絲會變色。

5.1個半小時後，把土豆瀝乾，倒進去，大火煲沸，改小火慢慢煮半小時左右，中途添加點精鹽。(煮土豆時不要老去攪拌它，以免湯汁渾濁，土豆變形)

6.快好時改大火，調入適量雞精、胡椒粉，倒入香蔥/香芹攪勻即可關火，土豆燉排骨湯是一道以清淡爲主的營養靚湯，排骨酥爛，有土豆的香味，湯鮮不膩，非常的爽口。 小貼士 1.燉排骨會出很多油，所以做土豆燉排骨湯是不需要添加食用油的；2.土豆很容易煮爛，所以要晚一點放；3.土豆切絲或塊後容易氧化，一定要用清水泡着，否則土豆絲會變色；4.熬湯時不宜先放鹽，因爲鹽具有滲透作用，會使原料中的水分排出，蛋白質凝固，鮮味不足。