鵝蛋屬於高蛋白食物，而且鵝蛋的體積比較大，準媽媽一次性不能吃太多個，以免蛋白質增多，增加尿酸，引發通風和加重腎臟的負擔。建議孕早中期的準媽媽一天最多吃1~2顆，而到了孕晚期之後，一個月吃鵝蛋不能超過10顆。
孕婦得了發熱症狀類的疾病後，不宜吃鵝蛋。因爲身體出現發熱症狀後，準媽媽身體內的消化酶活力相對下降，這時候還吃鵝蛋的話，很容易出現腹脹、腹瀉的症狀。所以此時不能吃鵝蛋。
除了發熱外，有腹瀉、皮膚生瘡化膿、高血脂、腎臟和肝炎疾病的孕婦都不適合吃鵝蛋，以免加重病情。
很多人都喜歡吃溏心雞蛋、溏心鵝蛋，覺得口感更鮮美一些。但是準媽媽卻不能吃溏心鵝蛋，因爲溏心鵝蛋加熱溫度不夠，裏面存活下來的細菌很多，準媽媽食用後很容易感染病菌。
水煮鵝蛋
用料：鵝蛋1粒，水半鍋，半小匙鹽。
做法：鹽放入水中，煮滾，水沸騰後，將蛋用勺子放入水中煮。如果蛋殼裂開，加些醋可以使蛋白凝固防止流出來，煮好後馬上放入冰水中，這樣蛋殼會比較好剝。
煮的時間：三分鐘，蛋白凝固幼嫩，蛋黃半熟。六分鐘，蛋白凝固，蛋黃半熟。十分鐘，蛋全熟。
肉碎煎蛋
用料：肉碎100g，鵝蛋2粒，青蔥1棵切粒。
做法：肉碎灑些胡椒粉，醬油攪勻，鵝蛋打入碗中和青蔥粒一起打散(打至起泡)，燒熱鑊，下半碗油略熱，下肉碎炒，炒半熟再將鵝蛋慢慢下鑊，用小火慢慢煎至兩面金黃即可。
