孕婦高血糖是可以吃豆角的，豆角的磷脂有促進胰島素分泌，參加糖代謝的作用，有助於控制血糖，此外豆角中含有豐富的膳食纖維，能夠有效的刺激腸道蠕動，善孕期消化不良、便祕等症。此外長豆角還含有VA、VB、VC、VE等維生素和鈣、鐵、磷等多種礦物質，能提高準媽媽的免疫力，預防抽筋、貧血等症。
健康小貼士：科學的飲食高血糖病人控制血糖是非常重要的方法，平時患者在飲食上要少吃含糖量高的食物，多吃一些新鮮的蔬菜，如黃瓜、胡蘿蔔、芹菜、菠菜、藕等，都有助於降低患者血糖的作用。
1、孕婦在吃豆角時忌生吃，豆角中含有胰蛋白酶抑制劑、血球凝集素和溶血素，這些物質對細胞膜有刺激性，能破壞紅細胞。只有經過加熱後這些毒性物質纔會變性分解。
2、孕婦在吃豆角是一次不宜吃太多，因爲豆角在消化吸收過程中會產生過多的氣體，容易造成腹脹，此外功能性消化不良、慢性消化道疾病的孕婦們也應儘量少食。
乾煸豆角
準備材料：四季豆500克、油、豬肉100克、姜、蒜末、料酒、生抽適量、鹽、糖、雞精。
做法：
1、四季豆摘去兩頭抽去筋、掰成長段洗淨瀝乾。
2、入油鍋炸至外皮略皺，撈出控幹油備用。
3、鍋中留1大匙油，豬肉末炒散，加入姜、蒜末和料酒、生抽炒至幹酥。
4、倒入四季豆，調入少許鹽、糖和雞精翻炒至入味即可。
豆角炒蛋
準備材料：豆角200g、雞蛋3個、蒜粒1顆、鹽1茶匙、生抽5ml。
做法
1、豆角洗淨切小段，蒜粒拍扁，雞蛋打進碗裏，加1/2茶匙鹽和生抽，混合打散備用。
2、鍋裏放油燒至微熱，倒入雞蛋大約10秒鐘，看見雞蛋變色稍微凝固時，切小塊盛起備用。
3、鍋裏放油燒熱，放入蒜塊爆香倒入豆角粒炒至變色變軟，加入1/2茶匙鹽，快速翻炒均勻，倒入雞蛋，翻炒均勻即可。
