懷孕期間可以適量吃一些酸豆角。
對於妊娠反應大的孕婦來說，食用酸豆角是很好的一個選擇。酸豆角所含B族維生素能維持正常的消化腺分泌和胃腸道蠕動的功能，抑制膽鹼酶活性，可幫助消化，增進食慾。
不過孕婦吃酸豆角一定要控制好量，不要每頓都離不開，小心爲上，尤其在購買酸豆角的時候，一定要選擇正規的賣家，做到安全食用即可。因爲醃製類的食物會含有亞硝酸鹽，大量食用亞硝酸鹽會導致亞硝酸鹽中毒。而且酸豆角屬於發酵食品，對製作的過程中會產生一些菌類，如果衛生不達標的話，會影響孕婦的腸道健康。
酸豆角肉沫
材料：酸豇豆250克、肉餡100克、幹辣椒10根、姜1小塊、植物油4湯匙、料酒1湯匙(15ml)、白胡椒粉1/4茶匙(1克)、生抽2湯匙(30ml)、老抽1/2茶匙(3ml)、糖1/2茶匙(3克)、香油1/4茶匙(1ml)
做法：
1、酸豆角放在清水中浸泡20分鐘洗淨，用手攥幹後切成小粒。
2、肉餡放入碗中，倒入料酒，老抽，植物油，白胡椒粉抓拌均勻後醃製5分鐘。姜去皮切碎、幹辣椒剪成小段兒。
3、鍋中倒入油，大火加熱待油7成熱時放入肉餡，迅速炒散至肉變色變熟後撈出。
4、鍋中繼續倒入一些油，大火加熱待油4成熱時，放入薑末和辣椒段，炒出香味後，放入酸豆角粒，改成中小火，煸炒至少3分鐘以上。
5、放入炒好的肉碎，再放入生抽，糖，翻炒均勻後繼續炒2分鐘，淋入香油即可。
孕婦吃醃製食品的注意事項
1、鹹菜和醋醃製品，醃製品中的維生素、蛋白質等營養成分受到了破壞，而且可能存在致癌物質亞硝酸鹽，對胎兒和母體有害無益，並且在孕晚期吃得太鹹還容易導致水腫。
2、如果鹹菜保管不善，發生腐爛變質，食用後則有引起食物中毒或發生菌痢而引起流產與早產等危害。因此食用的鹹菜一定要能保證衛生與質量。
3、人體需要的維生素C，主要是靠新鮮蔬菜，特別是菜葉提供的。而菜在醃製中，大量維生素C會遭到破壞，因而鹹菜的營養價值遠比鮮菜要低。所以借鹹菜來調劑胃口是可以的，但是不應該多吃。而應該多吃新鮮蔬菜確保營養均衡。
