覆盆子是一種水果，所以在其成熟後可直接食用。
5月是覆盆子的成熟期，尤其是5月中旬是成熟的旺期，這時候的覆盆子多爲紅色的，少量爲金色和黑色，吃起來口感酸甜，汁水豐富，還有一股明顯的果香味。
材料：覆盆子125克，香蕉半根，牛奶100毫升。
做法：
1、覆盆子清洗乾淨，瀝乾水分備用。香蕉切厚片備用。
2、將覆盆子和香蕉放入榨汁機中攪勻，加入牛奶，繼續榨汁，榨兩分鐘左右倒入果汁即可。
材料：覆盆子、白糖、檸檬汁各適量。
做法：
1、覆盆子洗淨，瀝乾表面水分。
2、將覆盆子放入鍋中，倒入白糖，加少許清水，開中火慢慢熬煮，並用勺子將覆盆子碾碎，邊煮邊攪動，直至覆盆子果醬變得濃稠，然後加入少許的檸檬汁拌勻，然後關火，待覆盆子醬冷卻後，裝入瓶子中，密封，置於冰箱冷藏。
3、食用時用勺子勺出來即可，可泡水飲用，也可抹在吐司或麪包上。
食材：覆盆子、大米、青菜葉、紅棗碎。
做法：
1、將大米洗淨，泡發30分鐘後撈出瀝乾水分;覆盆子洗淨，用紗布包好，置於鍋中，加適量清水煎取藥汁備用。
2、鍋置火上，倒入清水，放入大米，大火煮至米粒開花。
3、再倒入覆盆子藥汁、青菜葉同煮片刻，轉小火煮至濃稠狀，調入鹽，撒上紅棗碎即可。
覆盆子甜點
食材：覆盆子、黃油、魚膠、奶油奶酪、酸奶。
做法：
1、將餅乾用料理機打碎，與軟化的黃油混合均勻鋪在模具底部，壓實放入冰箱冷藏備用。
2、魚膠片用冷水泡軟備用。
3、將奶油奶酪加入砂糖，隔水加熱攪勻均勻。
4、倒入酸奶攪拌均勻，加入泡軟的魚膠片。
5、淡奶油打至6分發可流動的狀態和4攪勻。
6、將做好的1/2奶酪糊倒入鋪了餅乾的模具中，舀少許覆盆子果醬放入奶酪糊，然後再將剩下的奶酪糊倒入，在表面點一些果醬，放冰箱冷藏3-4小時即可。
