孕期開胃食譜：話梅小排

準備食材

精排1000克、話梅70克、陳皮6克冰糖50克鹽3克黃酒80克蔥姜適量大料三個

步驟一

排骨洗淨剁小塊備用

步驟二

話梅和陳皮放碗中用所有黃酒泡上

步驟三 蔥切段姜切厚片，冰糖準備好

步驟四

鍋燒熱倒一點油，下排骨大火生炒

步驟五 炒至約五六分鐘，排骨幾乎全熟盛出備用

步驟六 鍋洗淨，將冰糖放進去，加少許水和油，炒成紫色的糖色

步驟七 將炒好的排骨下去和糖色一起炒勻，開大火將黃酒話梅和陳皮一齊倒下去炒開

步驟八

蔥姜和大料也投進去炒出香氣

步驟九 接着倒入熱水，放鹽，和排骨齊平就可以，燒開轉小火蓋鍋蓋燒一到一個半小時

步驟十 最後差不多了就揭蓋大火收汁，至排骨油亮，汁粘稠就可以了

烹飪小貼士

1、提前用黃灑下把話梅和陳皮泡上可以更好的讓味道釋放，話梅最好買喝黃酒用的話梅，就是表面全是白霜的那種。

2、排骨生炒一下比較方便，也能使肉味不容易流失，焯水也可以。