準備食材:土豆、青椒、蒜、鹽、花椒。
1、土豆切絲,豆塊太薄不方便立着切就可以推倒平切。
2、切少許青椒絲 拍一頭大蒜 和淘洗好瀝乾的土豆絲放在一起備用。
3、鍋內下植物油 加入幾粒花椒爆香,入準備好的土豆絲炒,加少許鹽調味即可。
營養小貼士:
青椒富含維生素C,烹製菜餚時,要注意掌握火候,應採取猛火快炒法,加熱時間不要太長,以免維生素C損失過多。
做法二
準備食材:土豆2個、青椒2個、幹辣椒4個、生抽1茶匙、食鹽1茶匙、雞精1/2茶匙、植物油適量。
1、 青椒去蒂去籽,洗淨後,切成細絲
2、 土豆去皮後,洗淨,也切成細絲,用清水浸泡片刻。
3、 炒鍋燒熱後,倒入適量油燒熱;放入幹辣椒,煸香。
4、 放入土豆絲翻炒,調入適量生抽 ,翻炒均勻後,放入青椒絲。
5、青椒絲炒至將熟時,調入適量鹽翻炒均勻後,調入適量雞精炒勻即可。
烹飪小竅門:
土豆絲用清水浸泡,可以讓土豆不變色,去掉一些澱粉,炒的時候也不易粘鍋。
做法三
準備食材:土豆280g、尖椒1個、油適量、鹽適量、蔥適量、蒜適量、花椒適量、白醋適量、雞精適量。
1、將去皮土豆切成薄片,然後再切成細絲,反覆用水衝一下,洗去土豆絲表層的澱粉。
2、將洗後的土豆絲撈出瀝水備用。
3、青椒去蒂去籽去掉辣筋,將青椒切成細絲,蔥蒜切片備用。
4、鍋中放適量油,加入花椒一起燒熱,加入蒜片蔥花一起炸香。
5、蔥與蒜片呈現金黃色時與花椒一起撈出,只留鍋中的油。
6、放入土豆絲,快速翻炒至略透亮,加入青椒絲。
7、快速翻炒,滴入少許白醋,加入適量鹽再次快速翻勻,關火後,加入少許雞精調味道翻勻即可。
烹飪小竅門:
土豆絲要切得粗細均勻,以保證熟的均勻,切好的土豆絲要經過三到四次漂洗,這樣炒出來的土豆絲才清爽。放入少許醋,可使土豆絲保持脆感。
做法四
準備食材:青椒、土豆、醋適量、蔥花適量、薑末適量、油適量。
1、青椒洗乾淨,把青椒裏面的筋撕掉,不然會比較辣,然後青椒用刀拍一下,這樣切起來比較好切。
2、 土豆用刨子去皮,洗乾淨切絲,. 去皮的土豆應存放在冷水中,再向水中加少許醋,可使土豆不變色。
3、將油鍋燒熱,然後放油,然後放入蔥花薑末熗鍋,聞見蔥花的香味便放入青椒絲翻炒。
4、青椒煸炒1分鐘盛出來。鍋中少許底油,將土豆絲放入鍋中煸炒,待土豆變成半透明狀,放入青椒絲。
5、. 加鹽煸炒1分鐘就可以出鍋了,出鍋也可以加幾滴醋。
烹飪小竅門:
想要土豆絲吃起來更清脆,炒之前一定要先泡水,這樣能減少澱粉,而且色澤也會更好。