三文魚：
脂肪含量高，肉色偏橙黃、表面的白色花紋更白，線條較寬，且線條邊緣比較模糊。
虹鱒魚：
脂肪含量少，線條細而且邊緣很硬，也就是紅白相間很明顯。
三文魚：
三文魚魚片一般可以切成厚塊（0.7cm-1cm左右），厚度很厚。
虹鱒魚：
虹鱒魚由於肉質比較硬，是不能切這麼厚的，不然咬着費勁。
三文魚：
三文魚看着比較亮，有油油的光亮，在燈光下會隱約反光。
虹鱒魚：
虹鱒魚在燈光下黯淡無光。
三文魚：
比較優質的三文魚因爲可以切的很厚，所以入口結實飽滿，魚油豐盈有化口的感覺，因彈性十足，在咀嚼的時會有肉不斷擠壓牙齒和嘴巴的感覺。熟制後的三文魚，肉色呈粉紅色,鮮嫩可口，入口香甜，味美。
虹鱒魚：
沒有這個感覺。虹鱒魚更有嚼頭，但因脂肪少，沒有那麼香。熟制後的虹鱒魚，顏色深一些，入口發柴，乾澀。
價格
三文魚：
基本上最貴的挪威三文魚的市場價大約在80-100元/斤。
虹鱒魚：
國內養殖的虹鱒價格大約在30元/斤。
購買三文魚時、問清楚是什麼魚，首選三文魚，去正規的商場、索票購買；大概價格基本在一百元左右；價格會隨季節有一些變化。
挪三文魚：
威三文魚都是人工深遠海養殖的，體長需要達到1米以上纔會出口，重量一般爲12斤以上。
虹鱒魚：
虹鱒最大的個頭在40釐米左右，重量一般在8斤左右。
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