山竹中所含有的營養價值非常豐富，其中山竹中所含有的蛋白質與脂類非常豐富，對於人體具有很好的補充營養的作用，尤其對於營養不良，體質虛弱及病後的人羣都能起到很好的保健作用。
山竹含有豐富的蛋白質和脂類，對機體有很好的補養作用，對體弱、營養不良、病後都有很好的調養作用。
山竹果肉含可溶性固形物16.8%，檸檬酸0.63%，還含有其它維生素B1，B2，C4和礦物質，具有降燥、清涼解熱的作用，因此，山竹不僅味美，而且還有降火的功效，能克榴蓮之燥熱。
1、挑選：
（1）捏山竹的果殼，新鮮的山竹用手一擠就會裂開，如果太硬的話，說明是不新鮮的是，是死山竹。
（2）山竹果實連接山竹枝的部分叫果蒂，顏色越綠說明越新鮮；顏色暗沉說明山竹已經不新鮮或者是太老了；顏色發黑或發褐說明山竹放置的時間太長了，甚至有可能已經腐爛變質了。
（3）看山竹果皮的顏色，鮮豔、有光澤的說明山竹是新鮮的。
（4）掂山竹的分量，分量較重的山竹說明山竹的水分較多，足夠新鮮；分量較輕的山竹則可能放置的時間太久被風乾了，已經不新鮮了。
（5）此外，還要觀察山竹的表面是否有黃色的汁液，是否有破損，是否有硬塊，是否有昆蟲的痕跡，如果有的話，那就不能買了。
2、保存：
（1）山竹屬於容易風乾變質的水果，所以在買到山竹之後，爲了將山竹的口感和營養價值保留在最好的狀態，就要將山竹放到冰箱中，並且將裝山竹的袋子繫緊，這樣可以放置幾天。
（2）一般來說，熱帶水果不適宜放到冰箱裏，但山竹卻是一個例外，低溫密封的環境可以減少山竹水分的喪失，降低果膠酶的活性，從而延緩其變質。
（3）需要注意的是，國內市場上售賣的山竹大部分是從泰國等國家進口的，長時間的運輸已經在一定程度上降低了山竹的風味和營養，所以建議吃多少買多少。而且，山竹在放置5天之後，風味就會逐漸發生改變，最多隻能放置10天。
寶寶吃山竹推薦食譜
山竹哈密瓜汁
1、食材：
山竹2個、哈密瓜300克。
2、做法：
山竹去皮去籽、哈密瓜去皮去籽切小塊，兩種材料放入果汁機中，加冷開水200毫升，拌勻即可。
山竹粥
1、食材：
山竹2個、大米30g、小米30g、冰糖適量、水適量。
2、做法：
（1）大米，小米淘洗乾淨放入電飯煲中，填入適量的水。
（2）山竹把外殼去掉，分成小瓣。
（3）把山竹瓣放到鍋中。
（4）電飯煲通電，按稀飯功能。
（5）粥還有十分鐘好的時候，放入適量的冰糖即可。
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