疼愛寶寶的父母們，千萬別讓孩子養成偏食的壞習慣。因爲專家發現，“偏食”容易導致飲食中的營養不均衡，妨礙眼球的正常發育；不管是蛋白質或是維生素攝取不足，都會影響到視力發育，甚至會使近視的狀況逐漸惡化。
疼愛寶寶的父母們，千萬別讓孩子養成偏食的壞習慣。因爲專家發現，“偏食”容易導致飲食中的營養不均衡，妨礙眼球的正常發育;不管是蛋白質或是維生素攝取不足，都會影響到視力發育，甚至會使近視的狀況逐漸惡化。
各項維生素對眼睛的幫助
從寶寶出生開始一直到六歲，是視力發育的黃金時期。根據統計，學齡前幼兒視力不良的比率爲10%、小學一年級學生的近視比率爲20%，而近年來，近視的發生卻有逐漸提早至學齡前幼兒的趨勢。值得注意的是，年紀愈小的近視患者，度數加深速度愈快，成爲高度近視的機率也愈高，而高度近視更是埋下日後引起視網膜剝離、青光眼等眼部疾病的危險因素。因此，專家建議：視力保健從小做起。
提到保護眼睛視力，大多數的人會聯想到維生素A。其實，還有很多營養素也和眼睛發展、預防組織老化、維護視神經健康有密切關係，例如：維生素B羣、維生素C、胡蘿蔔素、DHA等都是不錯的營養補給選擇呢!
拒絕眼睛乾澀——維生素A
含有維生素A及胡蘿蔔素的食物對眼睛是有益處的。因爲維生素A(亦可由胡蘿蔔素轉換而得)是黏膜細胞分分的必要成分，倘若黏液分泌不足，眼睛容易出現乾澀、疲勞、充血等乾眼症困擾;此外，維生素A也是眼球細胞內～視紫(爲一種可接受光刺激的色素蛋白)的重要成份，如果視紫無法形成，眼球對黑暗環境的適應能力就會減退，嚴重時還容易出現夜盲症的現象。
因此，當寶寶飲食長期缺乏維生素A或胡蘿蔔素攝取，或出現眼睛乾澀、不舒服(如：淚水分泌量變少、眼睛不再水汪汪)時，建議您不妨在小朋友的飲食中，添加含豐富維生素A及胡蘿蔔素的食物，如：動物性來源的動物肝臟、蛋黃、牛奶與奶製品，以及植物性來源的黃綠色蔬果(如：花椰菜、南瓜、紅蘿蔔、莧菜、菠菜、韭菜、青椒、紅薯、木瓜、芒果等)。
維生素A食譜舉例
海米炒菠菜
【 原料】 菠菜250克，水海米10克;配料爲葷油丁10克，蔥片和姜少許;佐料鹽、葷油等適量。
【 製作方法】 將菠菜擇洗乾淨，切成3.3釐米長的段，與海米、葷油丁、蔥片和姜放在一起;將炒鍋放火上，倒入葷油待油熱時，將菠菜和配菜一起下鍋，用勺煸炒，放入鹽等佐料，煸炒幾下，見菠菜呈碧綠色時，起鍋盛盤即成。
此食譜含蛋白質7克，脂肪10克，熱量148千卡，胡蘿蔔素6497微克(摺合維生素A 1083微克)+ 動物性來源維生素A6微克。
因此，當寶寶飲食長期缺乏維生素A或胡蘿蔔素攝取，或出現眼睛乾澀、不舒服(如：淚水分泌量變少、眼睛不再水汪汪)時，建議您不妨在小朋友的飲食中，添加含豐富維生素A及胡蘿蔔素的食物，如：動物性來源的動物肝臟、蛋黃、牛奶與奶製品，以及植物性來源的黃綠色蔬果(如：花椰菜、南瓜、紅蘿蔔、莧菜、菠菜、韭菜、青椒、紅薯、木瓜、芒果等)。
胡蘿蔔炒肉絲
【 原料】 胡蘿蔔150克，豬肉100克;輔料植物油30克，香油10克，醬油、食鹽米醋、蔥、姜和香菜適量。
【 製作方法】 將胡蘿蔔洗淨，切成細絲;把豬肉切成細絲。鍋內加底油，用蔥、薑絲熗鍋，加入肉絲煸炒斷生，再放入胡蘿蔔絲、米醋、醬油、食鹽，炒熟後加香油、香菜段，翻炒均勻後，出鍋裝盤即成。
此食譜含蛋白質14克，脂肪37克，熱量448千卡，胡蘿蔔素5947微克(摺合維生素A 991微克)+動物性來源維生素A114微克。
視覺細胞的活力功臣——維生素B羣
眼球中有許多視覺神經細胞與視力息息相關，而維持神經系統健康的大功臣——維生素B羣，就是參與人體能量正常運作、神經傳導的重要因子，不過卻經常被人們所忽略。
舉例來說，在中國傳統烹調習慣中，多喜好以煎、煮、炒、炸的方式準備日常飲食，這是很容易會破壞怕高溫的維生素B羣;再加上多數人喜歡吃精緻食物(如：白米飯)，導致維生素B1的攝取機會大幅度降低，造成許多神經傳導障礙的困擾。
因此，倘若能夠同時攝取維生素B1、B2、B6菸酸、B12的成效是再好不過了。
您知道在哪裏能找這類複合式的維生素B羣嗎?
沒錯，在動物肝臟、乳類、瘦肉、綠葉蔬菜、豆類、小麥胚芽、糙米、啤酒酵母中，就蘊藏着這類豐富的活力因子。
維生素B食譜舉例
豆腐蛋黃糊
用料：豆腐20 克，雞蛋黃1 個，肉湯適量，精鹽少許。
製法：
① 將雞蛋洗淨，放入冷水鍋內，上火燒開煮熟，取出用冷水投涼，剝去蛋殼，除去蛋白，取其蛋黃，加入精鹽研碎。
② 將豆腐放入鍋內，加入少量肉湯，邊煮邊用勺子將豆腐研碎，煮開下入蛋黃末，稍煮出鍋即成。
特點：軟爛，鹹香，適合嬰幼兒食用。
功效：豆腐、雞蛋均含有維生素B2和多種營養成分，並有健腦功效。小兒常吃此糊可補充維生素B2，健體益腦。
紫菜肉蛋糕
用料：紫菜100 克，豬肉100 克，雞蛋2 個，油、精鹽、味精、醬油、蔥花、薑末各適量。
製法：
① 將紫菜泡發，去雜質洗淨。豬肉洗淨，剁成肉泥，放入盆中，加入精鹽、味精、蔥花、薑末、醬油拌勻成餡。
② 將雞蛋磕入碗內，用筷子打散攪勻，放入擦油的鍋內，攤成一個大蛋皮。
③ 將雞蛋皮攤開，撒上紫菜和肉餡，捲成卷，放在盤內，上籠蒸40 分鐘，出籠切成小段，即可食用。
特點：此品軟爛適口，味道鮮美宜人。
功效：紫菜、雞蛋含有豐富的維生素B2，加入豬肉，營養更加豐富，是幼兒補充維生素B2和增加營養的佳品。此糕適於幼兒、學齡前兒童食用
保護眼球健康——維生素C
維生素C是一種抗氧化物質，也是組成眼球水晶體的成份之一。除了能防止水晶體老化、避免視網膜遭受紫外線損傷;更能促進膠原蛋白形成，增加眼睛內細小血管的韌性，幫助增進眼球健康。如果體內缺乏維生素C，就容易出現水晶體混濁的白內障。
然而，維生素C並無法由人體自行合成，需要每天從食物攝取。
因此，建議您在飲食中可以多選取富含維生素C的深綠色及黃紅色蔬果(如：青椒、黃瓜、菜花、小白菜、鮮棗、番石榴、蕃茄、草莓、奇異果、葡萄柚等蔬果)。
補充維生素C 的食譜
菜汁
用料：白菜(或菠菜、油菜、莧菜、薺菜均可)500 克，精鹽5 克，清水500 毫升。
製法：
① 將白菜或菠菜、油菜、覓萊、薺菜任選一種，擇去老葉，洗淨，瀝乾水後切碎。
② 將鍋放在火上，加入清水、碎菜，蓋好鍋蓋燒開，稍煮，將鍋離火，放入碗內，用湯匙壓菜取汁，加入精鹽少許，即可食用。
特點：清香，微鹹。可讓嬰兒直接飲用，也可留做湯飯食用。
功效：青菜無論白菜、油菜、菠菜、莧菜、薺菜都含有豐富的維生素C，是小兒補充維生素C的佳品。同時這些菜還含有豐富的維生素B族、鈣、鐵等，這些營養物質對小兒生長髮育均有益。
山楂水
用料：山楂片500 克，白糖100克，開水1500 毫升。
製法：
① 將山楂片用涼水快速洗淨，除去浮灰，放入盆內。
② 將開水沏入盛山楂片的盆內，蓋上蓋，燜至水溫下降到微溫時，把山楂水盛入杯中，加入白糖攪至白糖溶解時，即可飲用。
③ 也可將山楂片洗淨後直接放入杯中沏入開水，待晾涼時撈出山楂片，將山楂水加入白糖即成。
特點：酸甜適口，生津止渴，消食健胃，很適合嬰幼兒飲用。
功效：山楂富含維生素C ，此飲品可爲小兒補充維生素C ，並且吸收快，還可開胃進食，防治小兒消化不良。
閃亮眼球活力——DHA
提到DHA，相信多數家長會說：“這是一種能幫助寶貝智能成長的重要營養……。”但是您可能不知道DHA也是眼球的組成成分喔!這種人體無法制造的必需脂肪酸，屬於omega-3多元不飽和脂肪酸，在視網膜磷脂中DHA約佔了40%～50%(主要集中在視網膜以及光受體中)。
由於DHA可通過血液視網膜屏障(Blood Ret ina Barrier)，能刺激視網膜上的感光細胞，使訊息快速傳遞到大腦，達到視覺提升的效果，建議您不妨多選取富含DHA的海藻類食物以及深海魚類(例如：鮭魚、鮪魚等)。
預防寶寶偏食小貼士
在此，要提醒所有疼愛寶貝的父母們，千萬別讓寶貝養成偏食的壞習慣。因爲專家發現，“偏食”容易導致飲食中的營養不均衡，妨礙眼球的正常發育;不管是蛋白質或是維生素攝取不足，都會影響到視力發育，甚至會使近視的狀況逐漸惡化。
以下有幾個“圍堵”寶寶偏食的小貼士，供您參考：
1.廣泛地給予任何種類食物。
2.善用食物顏色搭配，以促進食慾。
3.經常變化供餐食物的形狀，以提高幼兒進食的興趣。
4.注意幼兒的嗜好和食慾，對於幼兒不喜歡的食物或烹調方法，可減少供應量，但應逐漸增加供應的次數，讓幼兒慢慢去接受。
5.多變化菜單內容，並可利用野餐或飯盒方式供餐。
6.減少零食的給予，尤其是太甜或油炸食品。
7.改善進食的環境與氣氛，譬如讓他和其他小朋友一道進餐。
8.不用強迫利誘的手段，用鼓勵勸導方式來使幼兒進食。
養眼副食品——胡蘿蔔蘋果汁
材料：蘋果1棵、胡蘿蔔1/2條、柳丁1/4杯、鳳梨片1份(約20g)、冷開水1杯
製作法：
1.先將胡蘿蔔洗淨、切丁、榨汁(去渣)
2.再將蘋果及胡蘿蔔分別洗淨、切丁，並與鳳梨片及冷開水一起加入果汁機中磨碎榨汁(不去渣)。
3.待攪拌均勻，倒入杯中即可飲用。
好處：此果汁提供豐富的胡蘿蔔素、維生素C及膳食纖維。
養眼佳餚——南瓜濃湯
材料：南瓜連皮(去籽)200g 、水或高湯120cc、脫脂或低脂鮮奶40cc、小麥胚芽1大匙、鹽與胡椒粉少許。
製作法：
1.先將南瓜洗淨、切丁並放入調理機中，加入水或高湯以及小麥胚芽一同打成泥狀。
2.將南瓜泥倒入鍋中，加入牛奶，以小火煮開。
3.添加少許鹽及胡椒粉調味，待攪拌均勻，即可食用。
好處：此果汁提供豐富的胡蘿蔔素、維生素B羣、維生素C、蛋白質。
寶寶養眼每天飲食建議
4～6個月
果汁：1～2茶匙(約5～10cc);蔬菜湯：1～2茶匙(約5～10cc)。
7～9個月
果汁或果泥：1～2湯匙(約15～30cc);蔬菜湯或蔬菜泥：1～2湯匙(約15～30cc)。
10～12個月
果汁或水果丁：2～4湯匙(約30～60cc);剁碎蔬菜：2～4湯匙(約30～60cc)。
1～2歲
果汁或水果丁：4～6湯匙(約60～90cc);剁碎蔬菜：2～4湯匙(約30～60cc)。
2歲以上
水果：1/3～1個;深綠色/深黃色紅色蔬菜及其他蔬菜：1～1.5兩 。
