荔枝是生活中常見的一種水果,營養價值高,很多人喜愛吃荔枝,那荔枝怎麼做荔枝幹呢?下面就來具體看看吧。
做法一
用料:開水、適量新鮮荔枝適量
做法:
1、挑新鮮好的荔枝;
2、開火把水煮開,把荔枝湯湯,見到皮變色即可撈起;
3、暴曬一個星期,美味的荔枝幹好了;
4、曬好的荔技幹可開吃。
做法二
1、原料處理:適宜加工荔枝幹的果實應果肉較肥厚,8—9成熟,即果實剛轉紅便可採收,採收時帶短枝或葉子,成一小穗狀,要把病蟲及爛枝除去。
2、開始日曬:把各荔枝小穗(一小穗約有4—6個果實)攤開於竹篩上,開始進行日曬。
3、翻果及剪果:日曬進行約4—5天以後,可以進行翻果,即把每小穗荔枝翻身,讓未能接觸陽光部份得以進行日曬,接着把小穗中的小枝條及葉子剪去,繼續進行日曬,在此過程中不能讓荔枝遭受雨淋。
4、焗果:荔枝曬到20天左右,其水份基本蒸發。爲了使每個果實內水份分佈均衡,這時需把每盤荔枝疊起來,上面加以覆蓋,約需2—3天就結束。
5、日曬完畢:焗果之後再曬2—3天,檢查其果核用小錘擊之即碎,說明日曬可完成,其含水量約15%。
6、成品:荔枝幹果實呈褐黃色,有荔枝幹特有芳香風味。
7、成品應密封包裝保存。
幹荔枝的推薦吃法
荔枝幹燉蓮子
材料:荔枝幹20粒,蓮子60克
做法:
1、將荔枝幹去殼和核,取出果肉;
2、幹蓮子用水泡軟,剝去蓮心;
3、燉盅內注入適量清水,放入荔枝幹和蓮子,放入隔水燉1小時,加入冰糖調味即成。
荔枝幹老鴨湯
材料:荔枝幹30個、瑤柱20克、光鴨1只、陳皮1/4個、生薑2片
做法:
1、荔枝幹去殼去核,瑤取出果肉,瑤柱用清水泡發;
2、陳皮用水泡軟,颳去白瓤洗淨;
3、光鴨去皮斬成塊狀,放入沸水中氽燙,撈起過冷河,瀝乾水備用;
4、瓦煲注入適量清水,放入鴨肉、荔枝幹、瑤柱、陳皮和薑片,加蓋大火煮沸,改小火2小時,加鹽調味即成。