按王三聘《古今事物考》所載“立春日，春餅生菜相饋食，號春盤，唐以前有之。”“春盤”就是把蔬菜、果品還有餅、糖這類的食物用盤裝在一起的飲食形式。春盤由來已久，寓有迎接新春的意思，歷來很受重視，文學作品裏也時常提到，如“春日春盤細生菜，忽憶兩京梅發時。”(杜甫)，如“歲盞後推藍尾酒，春盤先勸膠牙餳(糖)”(白居易)，如“雪沫乳花浮午琖(盞)，蓼茸藁筍試春盤”(蘇軾)，不一而足。
春餅
過去皇帝在立春前一天用“春盤”來賞賜近臣，民間也流行親友相互饋贈春盤的習俗，古人稱此“春盤薦生”。這很吉祥，當然也很好吃，據老說法在立春之日吃春餅吃蘿蔔，還有消除春困的實效，過去把這稱作“咬春”。
“咬春”，很情緒化的詞語，漫長的冬天過去，新鮮的蔬菜上市，大家好容易有了改換口味的機會，誰不想大嚼特嚼，讓沉悶多日的腸胃來個新感覺?爲了一飽鮮菜，於是薄餅就派上了用場，用紙樣的春餅卷足了“蓼茸藁筍”，痛痛快快地咬!效果上要比要咬花捲咬饅頭好得多。這個時候，要以吃菜爲主。
