許多媽媽給寶寶做黃鱔吃，很大原因就是想給寶寶補腦，因爲黃鱔含有豐富的DHA和卵磷脂，不僅是構成人體各器官組織細胞膜的主要成分，重點是腦細胞不可缺少的營養，對寶寶的大腦發育很有幫助，還會增強孩子的記憶力，提高孩子的理解能力。
黃鱔中還含有很多的維生素A，維生素A是一種人體必需的脂溶性維生素，屬於視紫紅質主要合成原料，在視網膜上發揮重要作用，能保護眼睛，增強視力。
黃鱔中含有大量的蛋白質，同時也含有較多的礦物質鐵，這兩種物質都是血紅蛋白的主要合成原料，所以吃黃鱔有補血的效果，也能預防貧血。
寶寶年幼免疫力比較低，所以經常生病，而黃鱔富含膽固醇，能維持細胞的穩定性，增加血管壁柔韌性，有效增強免疫力。而且若寶寶生病了，身體較虛弱也是適合吃黃鱔的，鱔魚屬於高蛋白食物，含有大量的蛋白質，在身體虛弱時食用能促進恢復。
促進骨骼發育
黃鱔富含磷，具有構成骨骼和牙齒，能促進成長及身體組織器官的修復，另外，還能供給能量與活力，參與酸鹼平衡的調節。
黃鱔含有大量的蛋白質，還含有多種人體必需的氨基酸，給寶寶食用黃鱔可以健脾，也可以增強食慾。另外，在這炎炎夏天吃黃鱔還能消暑降溫，可以有效避免中暑症狀的發生。
黃鱔粥
1、食材：
黃鱔、姜、油。
2、做法：
（1）黃鱔的殺好，洗乾淨。
（2）用油和姜煎一下，然後加水煮一會兒，取出來去骨。
（3）然後剁成碎肉，放進去按往常一樣煲粥就可以了。
芹菜黃鱔絲
1、食材：
黃鱔、芹菜、色拉油、鹽、料酒。
2、做法：
（1）黃鱔去骨後切爲長約一寸半的粗絲，用鹽、料酒碼味。
（2）芹菜只取菜心，也切爲一寸半的絲，加鹽碼味
（3）色拉油燒熟，先下黃鱔絲煸酥，再加芹菜心，起鍋前加適量勾芡即可。
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