主料 蓮藕一節 幹香菇8片 梅花豬肉適量 蒜頭2瓣 輔料 米酒1小匙 醬油1小匙 香菇水適量 蠔油2大匙 製作步驟
1.肉切片後用米酒與醬油醃漬約20分鐘,幹香菇泡開後大朵的一切四,小朵的一切二。
2.蒜頭洗淨拍碎去皮。
3.蓮藕放在流動的水下,用粗一點的菜瓜布把
表面髒污刷乾淨後切片備用。
4.取一鍋,加一大匙的油開中小火加熱後,轉動鍋子,讓鍋面都沾滿油。放入醃漬好的豬肉片炒至都變白色,香味出來。能炒/煎到有點焦黃=最好。
5.肉片都變色,香味出來後,放入蒜頭炒出香味。
6.蒜頭香味出來後,放入香菇拌炒至香味出來後再放入蓮藕片一起炒。
7.加入蠔油炒勻後,再倒入先前泡香菇的香菇水約7分滿。
8.蓋上蓋子悶煮約10分鐘,或是自己喜歡的
口感後即可成盤上桌~用鐵鍋煎的肉片,香氣十足。搭配脆口的蓮藕與軟Q的香菇,非常
下飯~