適宜年齡
備孕 主料 低筋
麪粉500g 轉化糖漿350g 水果月餅餡800g 輔料 植物油120g 鹽2g
鹼水7g 製作步驟
1.轉化糖漿鹼水拌勻,然後加入油拌勻。篩入麪粉和鹽揉成麪糰,麪糰醒30分鐘後再使用
2.麪糰按自己模具的大小分成小份
3.把水果餡團成小球和麪團一樣大
4.把面球壓扁,麪皮包上餡球團好
5.團好的面球放入模具內
6.壓成花形
7.壓好的月餅放在鋪上油紙的烤盤內210度5分鐘,刷蛋液,再180度20分
8.再180度20分烤至
表面完全上色即可 小貼士 轉化糖漿也可用麥芽糖醇液代替