蘆筍雞蛋卷的做法 準備食材:蘆筍10根、雞蛋1個、橄欖油適量、鹽適量
1、將材料雞蛋與蘆筍清洗備好。
2、雞蛋打散,加點橄欖油可讓蛋皮
口感更好。
3、平底鍋塗上一層橄欖油,熱鍋完畢倒入蛋液,搖晃鍋身始蛋液呈現圓形。
4、蛋皮表面出現
氣泡,顏色變深(生的蛋液看起來有透明感),蛋皮邊緣已有些微翹起,即可翻面。
5、翻面後,再煎10秒鐘即可起鍋,起鍋後放在盤中備用。
6、鍋中再加入些許橄欖油,放入蘆筍根部,蓋上鍋蓋數15秒,視蘆筍數量作調整。
7、掀開鍋蓋,放入蘆筍頂部,再翻炒至顏色變成亮綠色即可調味起鍋。
8、將蘆筍放上蛋皮,估計合適的蛋皮尺寸。
9、用刀子將蛋皮分割完畢。
10、將蘆筍平均分配到每張蛋皮,用手卷起。蘆筍蛋卷擺放時,可將蛋卷風口朝下,如此蛋卷便不會散開。
烹飪小竅門:1、蘆筍要用水泡過才能除去頭部的沙土。蘆筍嫩嫩尖尖的頭部非常的緊湊易有沙土,沖洗很難清理乾淨,在用水浸泡一會就無後顧之憂了。
2、用手掰比用刀切更能準確的去除比較老的莖根部。用刀切很難找準蘆筍比較柴的根部。兩隻手捏住蘆筍的底部輕輕的一掰,蘆筍就會在老嫩之間最準確的部位自動斷裂。這種方法處理過的蘆筍每根都很完美。
3、買回來的蘆筍要將根部泡在水中,直立的放在冰箱內避光保存。