我們一般認為不甜的水果糖分肯定就不高,事實真的如此嗎?不甜的水果糖分究竟高不高呢?
不甜的水果含糖量高嗎?
這個不是一定的,有些水果雖然不甜,但是很容易導致長胖。
大家可能都會有這個誤解:因為糖是甜的,所以會覺得不甜等於少糖。
糖的種類有很多種,可能大部分人知道的都是我們眼睛可以看得到的,或者是我們嘴巴可以嚐出來的,例如:果糖、蔗糖、葡萄糖;其實糖還有另一種形態,那就是不甜的澱粉。
水果的糖分也要看升糖指數。有的水果不甜,但糖分高。比如山楂,吃起來不甜但是澱粉含量高,糖分也高。
水果中的糖分可以嚐出來嗎?
1、水果中不同的糖類甜度也不同
一般水果中的糖類主要分為4種:葡萄糖、果糖、蔗糖、澱粉。其中最甜的當屬果糖,大約是1.7倍蔗糖的甜度,其次是蔗糖,而葡萄糖大約是0.7倍蔗糖的甜度,最後是澱粉,甜味最不明顯。所以,我們無法單純地通過水果甜度來辨別含糖量。
2、水果的酸味影響甜度
除了糖的含量和種類會影響水果甜味外,還有會讓水果吃起來有酸味的檸檬酸、蘋果酸等有機酸,有澀味的單寧等多酚物質,這些都會讓水果變得不那麼甜,可能誤導你對水果含糖量的判斷。
所以大家可不能光靠味覺來辨別水果的含糖量,有些吃起來不怎麼甜的,可能就是名副其實的高糖水果!
低糖水果有哪些?
每100克水果中含糖量少於10克的水果,包括檸檬、青瓜、木瓜、柚子、李子、杏、枇杷、楊桃、草莓、櫻桃、黃瓜、西紅柿等。
這類水果適量吃不用過於擔心會長胖,正是吃貨們瘦身時的優選。