紅茶菌液偏酸是培養時間過長所至，也與温度偏高有關，時間越長酸度越高，其殺菌力越強，紅茶菌如果太酸的話可隨時加入白糖水，調到你認為酸甜可口時為止，喝的時候可以用涼開水稀釋後再服用，此外也可以加一些蜂蜜來中和一下口感，
但需要注意的是菌液太酸了會抑制紅茶菌自身的代謝能力和菌膜增長速發。但是不會使菌膜馬上死亡，一般能維持三個月左右。如果存放的時問過長，由於酸的作朋和缺乏糖分會引起紅茶菌死亡。因此在製作紅茶菌的時候一定要漢族要茶糖水的比例，推薦比例：茶:糖:水=1:5:200。+
1、準備好一個能裝2—5斤的玻璃瓶和一雙筷子，用開水消毒後備用。
2、用水壺裝上乾淨水(按一件紅茶菌菌種用一斤水的比例計算)然後用乾淨紗布包一點茶葉、包一點白糖(任何茶葉均可，紅茶更好，掌握茶的濃度比平時喝的茶水要淡一些，有一點顏色即可;一般按一斤水放2.5--5克左右的茶葉、一兩左右的白糖，掌握甜度不宜太淡，也不宜太甜，可口為佳。茶葉、白糖分別用乾淨的紗布包好)。將包好的茶葉、白糖放入水壺中，再將水燒開，直到白糖完全熔化在水中。
3、將燒開的茶糖水離火降温，等茶糖水降至40度以下時，取出包茶葉、白糖的紗布袋，將茶糖水倒入玻璃瓶中，不能倒滿，要留點空隙，以利空氣流通。
4、將紅茶菌菌種(包括菌母和菌液)全部倒入上述玻璃瓶中，然後用乾淨紗布蓋住瓶口並用繩子紮好，放在光線好的地方，以便於觀察，儘量不要搖動。温度在25—30度之間，4天左右就成;温度在15—25度之間，6天左右就成。
