材料:幹香菇(或鮮香菇),雞蛋,生抽,老抽,鹽,糖,水澱粉
做法:
1、幹香菇用40度左右的温水充分泡發(無硬芯)後,用清水衝乾淨備用。
2、用鮮香菇的話,放入淡鹽水中浸泡10分鐘後洗淨。
3、將泡發好的香菇切成片;雞蛋打散後放點生抽和清水攪勻。
4、鍋中倒入油,先炒雞蛋,用鏟子攪散成塊,盛出備用。
5、鍋中再倒入油,大火加熱,倒入香菇片翻炒,然後調入生抽,老抽,鹽和糖翻炒。
6、加入一點清水煮開;(鮮香菇會出湯就不需要加水)。
7、倒入雞蛋炒勻,最後淋入水澱粉勾芡,即可。
香菇蒸蛋材料:胡椒粉1小匙、精鹽1小匙、味精小匙、雞蛋4個、香菇20克
做法:
1、先將香菇洗淨,切成末狀;
2、將雞蛋打入碗內攪成蛋汁,加入適量水,再加入香菇末一起打勻;
3、最後將精鹽、味精和胡椒粉倒入碗內一起蒸15 分鐘,熟後即可。
香菇釀蛋原料:香菇,食鹽,雞精,小葱,鵪鶉蛋,醬油,水澱粉,朝天椒
做法:
1、香菇去根,向下泡在淡鹽水中15分鐘以上。
2、泡過水的香菇,清洗乾淨,面衝上放在盤子上。
3、在每個香菇裏面打一個鵪鶉蛋。
4、上鍋蒸15分鐘左右。
5、把蒸出來的湯,倒在鍋中;燒開,放入少許鹽。
6、放入醬油和雞精調味。
7、用水澱粉勾芡,勾芡好的湯汁倒在蒸好的香菇上,撒上切碎的小葱和紅椒即可。
香菇燉蛋材料:三顆幹香菇,三隻雞蛋,黃酒,少許鹽,葱花,蒸魚豉油或者鮮醬油。
做法:
1、三顆幹香菇(新鮮的味道差一點)泡開,剪成小粒。
2、三隻雞蛋打散,加開水,一瓶蓋黃酒,少許鹽,拌入香菇粒。
3、蒸鍋水燒開,蓋上紮了洞的保鮮膜,蒸10分鐘。
4、剪葱花,繼續蒸到熟。
5、用調羹稍稍劃開,滴幾滴麻油,一勺蒸魚豉油或者鮮醬油。
香菇雞蛋湯原料:鮮香菇10顆,雞蛋2個,鹽、黑胡椒粉、油酌量
做法:
1、將鮮香菇洗淨,切約半釐米厚的片。
2、起油鍋,把打好的雞蛋煎成略黃的蛋塊。
3、燒開水,把鮮菇片放如水中滾熟,可稍微久一點。
4、放進雞蛋塊,讓蛋塊充分吸取湯汁。
5、適當撒入黑胡椒粉和鹽,稍煮一會即可。