材料:幹桂花一包,冰糖。
做法:
1、瓶子洗乾淨,用開水消毒,晾乾。
2、冰糖放碗里加適量水,放到微波爐裡高火轉3分鐘,拿出來攪拌一下,如果冰糖都融化了就再加一些冰糖,若沒融化繼續高火3分鐘,再拿出來重複剛才的步驟。直到冰糖融化成糖漿。
3、把桂花撒一層到消毒好的玻璃瓶裡,倒進還滾燙的糖漿,再放一層桂花,再倒糖漿,直到放完。
4、晾涼後放進冰箱儲存,大概兩天之後就可以食用。
材料:純牛奶200ml,雞蛋清1個,蜂蜜適量,幹桂花適量。
做法:
1、雞蛋蛋黃和蛋清分離。
2、取蛋清和牛奶充分攪拌均勻,過篩到碗內,碗麵覆一層保鮮膜。
3、蒸鍋加足量水燒開,將碗放入鍋內,蓋上蓋子大火蒸十五分鐘後開蓋,去保鮮膜,放至溫熱。
4、蜂蜜和桂花調和,放入蒸鍋內,不開火用餘溫燜2~3分鐘取出,澆在燉奶表面即可。
材料:糯米粉一杯,粘米粉一杯,幹桂花兩大勺,白糖一杯,植物油一勺,水一杯。
做法:
1、一杯水加熱至溫熱,放入幹桂花泡發,放涼。
2、加入糯米粉,粘米粉,放涼的幹桂花水和白砂糖以及植物油一小勺,混合均勻。
3、進微波爐,每隔半分鐘取出攪拌一次,直到成團,摸上去比較不沾手就好了。
4、放在保鮮膜上,隔著一層布把粉團搓透,整理成喜歡的形狀,包裹上保鮮膜放進冰箱徹底放涼,最後切片即可。
材料:水200g,白砂糖20g,吉利丁片10g,幹桂花2g,椰漿/牛奶80g,白砂糖8g,吉利丁片4g。
做法:
1、10g吉利丁用冷水泡軟備用;幹桂花挑揀出雜質葉片等。
2、熱水加入糖融化。
3、泡軟的吉利丁片瀝乾水分,加入糖水中攪拌至融化。
4、加入幹桂花拌勻,稍微泡一會兒吸水讓桂花的香味浸入液體。
5、液體降至常溫後,用勺子舀入模具中,不要滿模,八分即可,放入冰箱冷藏稍微定型。
6、椰漿或牛奶加熱後加入砂糖攪拌至融化。
7、4g吉利丁片泡軟,瀝乾水分,再加入椰漿或牛奶中繼續攪拌至融化。
8、冷卻至常溫後,將已經定型的桂花糕取出,再把椰漿/牛奶液用勺子舀入模具中至滿模,繼續放入冰箱冷凍4小時以上。
9、取出脫模,再放入冷藏回溫解凍至Q彈。
小貼士:如果桂花一直飄在表面,可以分兩到三次加入,每加入一部分後放入冰箱急凍幾分鐘再拿出來加入一些,這樣最後成品中的桂花分佈均勻美觀。