新鮮桂花不耐儲存,且也不能直接泡水喝,所以一般都會先將其收集起來製成幹桂花再用。那麼,新鮮桂花怎麼做成幹桂花呢?
烤箱烘乾法
具體做法:
1、大盒子中倒入礦泉水,將新鮮桂花泡起來(半斤新鮮桂花)。
2、桂花撈出來用礦泉水再衝幾遍,控淨水分,手工分揀掉枯花、花梗等。
3、放進烤箱裡烘乾,取出放涼即可。
微波爐烘乾法
具體做法:
1、將鮮桂花揀掉枯花、花梗,用清水洗淨,控淨水分。
2、找一塊乾淨的紗布,把桂花倒在紗布上,準備用微波爐烤。
3、先用微波爐的中火烤兩次,第一次的時間是3分鐘,冷卻以後再用中火烤第二次,時間是2分鐘。
提醒:這種做出來的幹桂花顏色最好,老嫩正合適。
注意:不管是烤箱烘乾還是微波爐烘乾自制幹桂花,都要記住不能烘的過頭了。一般來說,烘乾到最後整個過程桂花顏色基保持原色,到用手用力磨能磨成粉末就可以了。
生石灰乾燥法
具體做法:
1、將採摘下來的鮮桂花撿去雜質。要注意千萬不能用水清洗桂花,如果你非要清洗一下才放心,可以用花灑將鮮桂花沖洗乾淨,控淨水以後再用吹風機吹乾,千萬不能放到太陽底下把桂花晒乾。
2、取足量生石灰塊放在容器底部,上面鋪一層塑料紙,再取一大張紙放入容器內,紙張要能將容器底部及四周完全蓋住,這樣主要是防止桂花和生石灰直接接觸。生石灰塊的用量約為鮮桂花重量的2倍以上,越多越好。
3、做完後就把鮮桂花撒到容器裡,再將容器蓋緊密封1~2 天,此時開啟看看吧,鮮桂花已經變得非常幹酥了,而且不走失香味也不會變色。
自制幹桂花注意事項
1、採摘新鮮桂花最好是在早上進行,尤其是早上帶點露水的時候採摘比較好。
2、採摘下來的桂花要及時加工成幹桂花,不宜久放,以免香味損失過多。
3、做好的幹桂花應立即用乾燥的玻璃瓶裝起來密封儲存,用的時候取出來即可。