酸辣白菜的做法 準備食材:
白菜500克
幹辣椒5個
泡椒5個
幹
花椒一小把
生抽適量
米醋適量
鹽適量
油適量
生薑一塊
大蒜一瓣
香蔥蔥
頭部分四棵
1、白菜切成稍微長一點的段後,每段切成兩個長片再切成小條但是不斷開,這樣切的爆炒很容易斷生、易入味。
2、幹辣椒和泡椒切成小段,生薑、大蒜切成絲,香蔥蔥頭部分切成小段。
3、鍋裡放入適量油燒到四成熱,放入花椒煸炒出
香味,花椒稍微發黑褐色後將其去掉。
4、放入幹辣椒、泡椒、蔥薑蒜,大火爆香。
5、加入白菜大火快速爆炒。
6、加入少許鹽、適量生抽、米醋、少許花椒油,翻炒均勻後快速出鍋。