很多朋友都喜歡自己在家裡做蛋糕,蛋糕最重要的是講究味道,當然,外表能夠吸引人食用,製作者也更開心。今天小編介紹的抹茶慕斯蛋糕,需要一定技巧喔。
很多朋友都喜歡自己在家裡做蛋糕,蛋糕最重要的是講究味道,當然,外表能夠吸引人食用,製作者也更開心。今天小編介紹的抹茶慕斯蛋糕,需要一定技巧喔。
材料
配方:圍邊心型:黃油20G,糖粉20G,低筋麵粉10G,蛋白20G,圍邊海綿蛋糕片:全蛋1個,蛋白1個,低筋麵粉50G,糖粉30G,抹茶粉5G,戚風蛋糕底:蛋黃3個,蛋白3個,糖粉30G,玉米澱粉5G,低筋麵粉60G,牛奶50G,色拉油30G,慕司:馬斯卡彭乳酪250G,朗姆酒5ML,牛奶50G,魚膠片1片(5G/片),蛋黃1個,雀巢淡奶100ML,糖粉30G,裝飾巧克力片:黑巧克力50G,巧克力反轉紙1張。,成品份量:6寸
抹茶慕司生日蛋糕的做法
圍邊:
1、將圍邊心形中的黃油+糖粉打發,加入蛋白打勻,篩入低筋麵粉拌勻,用模具掛出心形,放入冰箱冷凍成形。
2、全蛋+20G糖粉打發,篩入低筋麵粉+抹茶粉,拌勻。
3、蛋白+10G糖粉打至溼性打發,加入蛋粉混合液,拌勻。
4、從冰箱裡取出心形,在上面倒上混合液,用刮片刮平。
5、烤箱預熱180,烤約10分鐘。
戚風蛋糕底和慕司的製作過程就不累述了。
巧克力裝飾片:
1、巧克力隔水融化。
2、在心形矽膠刮片模具下墊一張巧克力反轉紙。
3、將巧克力溶液倒入模具,刮平,晾涼後取下即可。