天兒熱沒食慾，就想吃點容易消化、吃了不熱的粥和小菜，拯救一下燥熱的胃～
夏天溫度高，人容易缺失水分。這時選一些含水量高、清涼爽口、滋養身心的食材，如茄子、秋葵、藕等，夏天吃清熱潤燥，還能補充水分和維生素。今天小果兒給大家帶來的幾道清爽小菜，和粥是絕配！簡單的做法保留了大部分營養和美味，不但快手，還能讓你胃口大開！
1
涼拌茄子
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by 默默扒豬皮
·主料·
茄子 | 500g
·輔料·
鹽 | 2ml
糖 | 5ml
生抽 | 5ml
黑胡椒粉 | 適量
麻油(可不放) | 1ml
蒜 | 2瓣
蔥 | 1根
·做法·
1. 茄子洗淨，上鍋蒸約20分鐘。蔥切蔥末，蒜切蒜末備用。
2. 蒸至茄子全熟變軟，表皮變為褐色，取出裝盤。
3. 用筷子將茄子分割成細條狀。
4. 分好的茄子裡撒入一把蔥末。
5. 兩瓣大蒜切碎爆香後，撒入茄子中（生蒜也可以）。
6. 倒入5ml生抽、5ml砂糖、2ml鹽、適量黑胡椒、加入1ml麻油提香，拌勻即可。清爽下飯的涼拌茄子，夏天少不了的一道菜！
2
涼拌秋葵
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by JUJURAI
·主料·
秋葵 | 200g
·輔料·
小米椒 | 2個
蒜 | 3瓣
白糖 | 2g
生抽 | 1湯匙
香醋 | 1/2湯匙
·做法·
1. 秋葵洗淨去蒂。
2. 將秋葵放入滾水中，汆燙2、3分鐘左右迅速撈起（水裡放點鹽，有助於秋葵保持翠綠）， 放入冷水中浸泡一會兒。
3. 將秋葵豎著對半剖開，擺入盤中備用。
4. 蒜頭、辣椒切末，加入生抽1湯匙、香醋1/2湯匙、2克白糖拌勻調成醬汁。
5. 鍋裡燒熱油，燒至冒煙後澆入辣椒末、蒜末碗中，拌勻。
6. 將調料汁澆在秋葵上拌勻即可食用。簡單的做法保留了秋葵中的大部分營養，多吃有助瘦身、嫩白肌膚喲～
3
手撕杏鮑菇
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by 花兒的美食廚房
·主料·
杏鮑菇 | 3個
·輔料·
香蔥 | 1顆
蒜 | 3瓣
小紅椒 | 1個
芝麻油 | 1大勺
鮮味汁 | 少許
白糖 | 1勺
米醋 | 1勺
鹽 | 適量
·做法·
1. 杏鮑菇洗淨，入蒸鍋蒸10分鐘。
2. 利用這個時間，香蔥洗淨切末，蒜去皮切末，小紅椒切圈備用。
3. 蒸好的杏鮑菇迅速入涼水拔一下，把杏鮑菇縱向切開。順著縱截面撕，很容易一整條就撕下來。
4. 撕好的杏鮑菇加入蔥末、蒜末和小紅椒，倒入1大勺芝麻油、少許鮮味汁、1小勺白糖、1小勺米醋、適量鹽，拌勻即可。（不喜辣可以將小紅椒換成辣椒油。）杏鮑菇手撕加涼拌的做法特別入味，口感也爽滑筋道～
4
酸辣脆藕
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by 香顏
·主料·
藕 | 1根
·輔料·
老乾媽/油辣子 | 1勺
陳醋 | 2勺
生抽 | 1勺
糖 | 1小勺
鹽 | 1/3小勺
蔥花 | 適量
乾紅辣椒 | 3個
花椒 | 半勺
白醋 | 5滴
姜蒜 | 適量
青紅辣椒絲 | 適量
·做法·
1. 藕去皮洗淨切片，泡入涼水裡備用，水裡滴5滴白醋。蒜末、薑絲、青紅辣椒絲、蔥花、幹辣椒段、花椒備用。
2. 把藕從水裡撈出。鍋裡燒開水，下藕片煮兩分鐘，撈出過兩遍涼水，瀝乾水分備用。
3. 熱鍋涼油，煸香姜、蒜、幹辣椒和花椒。
4. 放入藕片翻炒幾下。
5. 加入1勺老乾媽豆豉辣醬、1勺生抽、2勺陳醋、1小勺白糖、1/3小勺鹽，翻炒均勻。
6. 放入青紅辣椒翻炒幾下，放入蔥花略炒出鍋。營養又下飯的酸辣脆藕就出鍋了，盡情享用吧～
