新冠肺炎疫情發生以來，家長們越來越認識到提高孩子免疫力的重要性。怎樣才能幫助孩子提高免疫力？營養專家表示，提高免疫力，補充蛋白質很重要。
指導專家：廣東省婦幼保健院營養科 夏燕瓊主任
新冠肺炎疫情發生以來，大家從各種渠道都得知自身免疫力可以抵抗病毒侵襲，免疫力高的人比免疫力低的人發展成重症的機率要低很多。那麼，免疫力究竟是什麼？又要如何才能提高呢？
什麼是免疫力？
免疫力是人體抵抗疾病和外來致病因素，如細菌、病毒等的能力。這些外來的致病因素就像是外來入侵的敵人，而免疫力就是我們自身的守衛軍。如果我們的守衛軍戰鬥力爆表，那麼外來入侵的敵人就很容易被消滅。但由於每個人的營養健康情況存在一定的差異，免疫力的強弱就也存在差別。
影響免疫力的因素有哪些？蛋白質是關鍵
影響免疫力的因素有很多，成熟、良好的免疫力是從胎兒、嬰幼兒時期逐漸發育完善的。除了遺傳、年齡、性別等不可控的因素外，更值得關注的是營養及環境等可控因素。營養是維持生命活動及健康的物質基礎，也是影響免疫力的關鍵因素。
我們身體裏的免疫因子，其生物構成成分主要還是蛋白質和一些微量元素。蛋白質是人體重要組成成分，可以說沒有蛋白質就沒有生命。
怎樣獲取蛋白質？
我們可以從食物當中攝取蛋白質，但是蛋白質也分優質的和一般的，不是所有的蛋白質人體都能很好地吸收，所以我們將容易被人體消化吸收的蛋白質稱爲優質蛋白質。公認的優質蛋白質是乳類、肉類、魚類、蛋類和大豆蛋白質。按照中國居民膳食指南的推薦攝入量，一個正常成年人平均每天攝入畜禽肉50g，雞蛋1個，魚蝦類50g，大豆25g，牛奶300ml，就能保證身體所需的優質蛋白質。如果是處於生長髮育期的青少年，要適當增加優質蛋白質的攝入。
如何提高蛋白質的消化吸收率？
富含優質蛋白質的食物經過適當的烹飪和加工會提高其消化吸收率，也有利於營養成分更好地吸收。比較適宜的烹調方式一般是：蒸、煮、燉，既可以提高消化率，又可以保證食物安全。所以，一般情況下不要生食肉類、魚類。
所以，我們要知道，優質蛋白質是提高免疫力的關鍵，要用適宜的烹調方式，做到食物多樣化，我們自身的守衛軍纔會戰無不勝！
