豆腐雞蛋鬆 高蛋白的滿分料理

主料 豆腐匙1盒 蛋3顆 薑末1.5匙 蒜3瓣 辣椒1支 蔥3支 香菜適量 輔料 番茄醬2匙 豆瓣醬1匙 醬油膏2匙 糖2匙 製作步驟

1.蔥、姜、蒜、辣椒及香菜切末。

2.豆腐放微波爐加熱一分鐘，讓水份排一些出來，煎的時候纔不會一直出水。

3.倒掉豆腐的水份再壓碎。

4.鍋中入油，放入壓碎的豆腐煎。

5.煎至表面金黃。

6.補點油，再加入薑末及蒜末炒香。

7.加入打散的蛋液煎。

8.等底部凝固再翻動炒，讓豆腐都沾上一層蛋液。

9.加入調味料先炒香，再加入1/4杯的水炒，讓豆腐蛋鬆保持微溼潤。

10.起鍋前加入辣椒及蔥末拌炒熄火後再加入香菜末拌一拌即可。。