菠菜怎麼做好吃？菠菜的營養非常豐富，進入開學季，孩子接觸的人和事變多了，加上乾燥的天氣，患流感的機率也隨之增加。所以，今天要推薦一道營養豐富又能增加免疫力的蔬菜，菠菜。
營養功效
菠菜中含有豐富的胡蘿蔔素、維生素C、鈣、磷，及一定量的鐵、維生素E、芸香貳、輔酶Q10等有益成分，能供給人體多種營養物質；其所含鐵質，對缺鐵性貧血有較好的輔助治療作用。
▎增強免疫力
菠菜富含β胡蘿蔔素，維生素A和上皮細胞的形成有關，上皮細胞有阻擋病原菌介入的功能，可以保護身體，提高寶寶的免疫力。
▎保護視力
菠菜中的β-胡蘿蔔素和葉黃素，有助於維護視力健康
▎緩解便祕
菠菜含有B族維生素和膳食纖維，具有預防和緩解便祕的功效。
▎預防貧血
菠菜含有豐富的鐵質，對缺鐵性貧血有較好的預防作用。
▎幫助備孕
菠菜中含有葉酸，有助孕前補充葉酸。
適用人羣
哺乳期吃菠菜
菠菜含有大量的維生素，還能補鐵。哺乳期媽媽適量食用菠菜可以幫助恢復身體。
因此，哺乳期媽媽食用吃菠菜不會影響哺乳。但菠菜含有草酸，會阻礙身體對鈣的吸收，烹調時，要記得把菠菜先在開水中快速焯一下。
寶寶吃菠菜
很多爸爸媽媽以爲菠菜的草酸含量多，草酸和鈣相遇會產生不溶於水的草酸鈣，常吃菠菜會影響孩子的鈣吸收。
菠菜本身含有比較豐富的微量元素和維生素，對寶寶健康有利，只要烹調時，把菠菜先在開水中快速焯一下，就可以去掉絕大部分的草酸，不會影響鈣的吸收，寶寶也可以放心食用。
如何挑選
◆看顏色
以顏色濃綠爲佳，出現局部暗黃、變色等現象，說明菠菜比較老，不要選購。
◆看葉子
葉色深綠，葉面較寬、葉柄軟短，無抽苔開花的菠菜更新鮮。有時會看到菠菜葉子上有黃斑，葉背有灰毛，表示菠菜感染了霜黴病。
◆看根莖
根小紅色爲佳。
◆用手託
通常用手托住根部能夠伸張開來的菠菜較好。
★ 菠菜 食譜彙總 ★
菠菜銀魚面（12M+）
食材：寶寶麪條25克、菠菜25克、雞蛋黃1個、小銀魚15克、清水400毫升。
做法：
①將菠菜洗乾淨，放入沸水中焯燙一下，撈出瀝乾水分，切成2釐米長的小段。
②銀魚洗淨，雞蛋取蛋黃，打成蛋液。
③寶寶麪條先折成小段，鍋中放入400毫升清水，水燒開後，放入麪條、銀魚和菠菜段，用中火煮沸。
④將蛋液緩緩倒入鍋中，繼續煮2分鐘，直到麪條軟爛，蛋液凝固。
⑤然後繼續煮約5分鐘，煮到食材軟爛，然後盛入碗中即可。
菠菜炒千張（10M+）
食材：菠菜300克、千張200克、鹽1茶匙、油適量。
做法：
①將千張洗乾淨，切成條；菠菜擇洗乾淨後，切成段。
②菠菜放入沸水中略微焯燙，然後撈出瀝乾水分。
③鍋內倒入適量的油，用小火燒熱，然後放入千張條，加少許清水拌炒。
④最後放入菠菜，炒到變色，然後調入鹽炒勻即可。
菠菜雞肉粥（10M+）
食材：白米粥1小碗、菠菜1棵、雞胸肉末1湯匙
做法：
①將雞肉洗乾淨，放入沸水中稍微煮一下，然後搗碎。
②將菠菜摘掉菜頭，放入沸水稍微焯燙一下，然後撈起來，剁成菜末。
③取一口小鍋，倒入白米粥，稍微煮開一下，加入雞肉末稍微煮一下。
④然後加入菠菜末，將食材煮軟爛，將粥盛入碗中即可。
