香酥地瓜球 簡單易上手的小點心

主料 地瓜1斤 細地瓜粉1斤 二砂糖1杯 製作步驟

1.地瓜洗淨去皮切片, 用電鍋3杯水蒸軟約20分鐘.蒸熟壓泥, 趁有熱度時先放砂糖, 用攪拌器先拌勻, 再加入地瓜粉趁着溫度不燙手時, 用手搓出一點點筋性成麪糰；

2.拉長條滾成圓柱狀, 再切割成適當大小；

3.用手搓成圓形；

4.起油鍋中小火等稍有油溫下去開始炸(低溫浸泡) 這樣實心纔會熟, 用小火讓溫度慢慢上升；

5.等地瓜球稍浮起來用大漏杓將地瓜球往下壓, 要在油上面用大漏杓壓地瓜球；

6.慢慢壓它, 它會膨脹稍大些,要很有耐心慢慢壓, 最後開大火讓外表酥脆；

7.再撈起瀝油後即可。