材料：紫菜、蝦皮、雞蛋。
做法：
1.將紫菜洗、撕開備用。雞蛋打開，在碗裏攪勻。蝦皮洗淨，加料酒浸泡10分鐘。
2.旺火將植物油燒熱，倒入醬油熗鍋，立即加水1碗，放入紫菜、蝦皮煮10分鐘。
3.再放入蛋糊、醋略加攪動，蛋熟起鍋，加入味精、香油即成。
材料：牡蠣、銀耳、木耳、蔥、精鹽、雞精、醋。
做法：
1.將木耳、銀耳撕成小塊。牡蠣入沸水鍋中焯一下撈出。
2.另在鍋內加高湯燒熱，放入木耳、銀耳、料酒、蔥薑汁、雞精煮約15分鐘。
3.下入焯好的牡蠣，加入精鹽、醋煮熟，加入少許胡椒粉調勻，出鍋裝碗即成。
材料：鴨半隻、筍乾4根、芋頭12個、食鹽適量、醋1勺、姜5克、大蔥1段、植物油1小勺。
做法：
1.筍乾用清水浸泡幾天，放進冰箱冷藏室，每天換一道水，直至泡發能用手撕得動，撕成筍條，並適當切短點。
2.鑄鐵鍋放小半鍋冷水，加入鴨塊去除血腥，水開後撈出鴨肉，將水倒掉。
3.炒鍋內加少量植物油，炒香蔥薑片，再入焯過水的鴨塊、醋和1大勺炒1-2分鐘，析出大部分鴨的皮下脂肪。
4.準備好芋頭，切塊。
5.鑄鐵鍋入大半鍋熱水，加入鴨塊、筍條、蔥片、薑片，中火燒開轉中小火煨1小時左右。
6.加入芋頭和鹽燉半小時左右，其間用勺子漂去油星即可。
材料：排骨，冬瓜。
做法：
1.把排骨洗乾淨，斬成段，冬瓜洗乾淨，不用去皮切大塊，薑切片備用。
2.在鍋裏煮開水，放入排骨焯去血水，撈出洗乾淨備用。
3.鍋裏放入適量清水，放入排骨、冬瓜和薑片煮開，再繼續用大火燉20分鐘。
4.然後再用小火慢慢燉兩小時，最後，加鹽調味即可。
材料：海蔘10克，木耳10克，銀耳4克，黃瓜、香菜、蔥、姜、料酒適量，香油、胡椒粉、食鹽少許。
做法：
1.將海蔘洗淨切成小塊，黃瓜切成片，蔥切絲、薑切片，香菜切段備用。
2.坐鍋點火倒入油，待油溫三成熱時下薑片炒出香味，再放入銀耳和木耳，倒適量高湯，加料酒、鹽小火燉半個小時。
3.然後放入海蔘，加胡椒粉燒開後盛入碗中，放入黃瓜片、蔥絲和香菜，淋少許香油即可。
材料：白菜心500克，牛奶50克，精鹽5克，雞湯150克，溼澱粉少許，食油、雞油各少許。
做法：
1.將白菜去筋洗淨，切成長條，放入水中煮熟撈出，控去水分。
2.在鍋內放入食油並燒熱，加入雞湯，再加入精鹽、白菜，燒一兩分鐘，放入牛奶。
3.開鍋後，勾入澱粉，淋上雞油，盛入盤中即可。
